- 扇贝肉：14个
- 红辣椒：2根
- 青辣椒：4根
- 姜：5片
- 蒜瓣：5颗
- 蚝油：2勺
- 生抽：2勺
- 酱油：2勺
- 蒜蓉：适量
- 花生油：适量
- 清水：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
做法步骤：
- 食材准备：
- 扇贝肉用清水洗净,红辣椒和青辣椒切成斜刀，蒜瓣拍碎备用。
- 焯水：
- 锅里烧开水,加入3片姜片和1勺料酒，水开后下扇贝肉焯水30秒，捞出备用。
- 调酱汁：
- 2勺料酒、2勺生抽、2勺蚝油，搅拌均匀备用。
- 热锅炒制：
- 热锅倒入适量花生油,放入姜片和蒜瓣爆香。
- 扇贝肉倒入锅中,翻炒3-5分钟。
- 加入红辣椒,翻炒1分钟。
- 倒入调好的酱汁和适量盐,翻炒2分钟，出锅。
- 最后调味：
- 酱汁和盐倒进锅里,翻炒一下，就做好了！
小贴士：
- 酱汁炒出红油的部分,最好先把蒜头炒香，再加入酱油，这样香气更浓郁。
- 最后撒上一点香菜,勾起几口汤汁，滋滋作响，才是真正的爆炒味道！
家常炒扇贝肉
食材：
- 扇贝肉：500克
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 花生油：适量
- 食盐：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 鱼腥草：适量
- 酱油：4勺
- 花椒粉：适量
- 干辣椒：4个
做法步骤：
- 处理扇贝肉：
- 扇贝肉用清水浸泡30分钟。
- 准备其他食材：
- 葱和鱼腥草切段,姜切丝，蒜切片，辣椒干切碎。
- 调酱汁：
- 4勺酱油、2勺花生油、6勺清水，搅拌均匀备用。
- 焯水：
- 煮一锅清水,将浸泡好的扇贝肉倒入，加入料酒焯一下，捞出备用。
- 热锅爆香：
- 锅中热好花生油,放入姜丝、蒜片、葱段、辣椒干爆香。
- 炒制扇贝肉：
- 倒入扇贝肉,翻炒几下。
- 加入鱼腥草,再翻炒几下。
- 倒入调好的酱汁,根据口味加入适量花椒粉和食盐，翻炒均匀即可出锅。
辣炒扇贝肉
食材：
- 大扇贝肉：8粒，切半，解冻
- 蒜蓉：1汤匙
- 洋葱：1个，去皮切丝
- 熟腰果：适量
- 姜片：2片
- 青椒：1个，去籽切片
- 胡萝卜：1棵，去皮切段
- 玉米笋：8条，切块
- 松子：适量
- 油：适量
汁料：
- 蚝油：1汤匙
- 麻油：1茶匙
- 盐：1茶匙
- 糖：1茶匙
- 水：2汤匙
- 生粉：2茶匙
- 花雕酒：1茶匙
腌料：
- 胡椒粉和盐：少许
做法步骤：
- 处理食材：
- 扇贝肉用胡椒粉和盐腌15分钟。
- 胡萝卜氽烫2分钟,加入扇贝肉一起烫至硬身，约2分钟，沥水备用。
- 热锅爆香：
- 快火下油,大约1汤匙，起锅爆香蒜头和姜片。
- 加入洋葱和1茶匙盐炒软,加青椒和玉米笋炒香。
- 加入扇贝肉、胡萝卜和酒炒匀，再加汁料和匀，加腰果翻匀，装盘再加松子即成。
王刚的家常炒扇贝肉
主料：
- 扇贝：1盘
辅料：
- 红椒：1个
- 柿子椒：1个
- 红葱头：1个
- 姜：适量
- 料酒：适量
- 蒜：适量
- 泡椒：适量
- 郫X豆瓣酱：适量
- 食盐：适量
- 白糖：适量
- 胡椒粉：适量
做法步骤：
- 准备食材：
- 青红椒和洋葱分别切块,姜蒜切末备用。
- 焯水：
- 扇贝肉放入加了料酒的开水锅中焯烫,捞出备用。
- 热锅爆香：
- 热锅下油,油热后放入姜蒜末炝锅，倒入青红椒和洋葱块，加盐炒至断生。
- 炒制：
- 倒入扇贝肉,淋料酒，加泡椒和郫X豆瓣酱，少许白糖和胡椒粉翻匀即可。
小贴士：
- 豆瓣酱炒出红油的部分,最好先把蒜炒香，今天偷了个懒，一起放了，单独炒会更好吃。
- 最后撒上一点香菜,勾起几口汤汁，滋滋作响，才是真正的家常味道！
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