怎样做糖醋松子鱼好吃？

1. 准备工作
   将草鱼一条，鸡蛋三个，番茄酱一瓶，葱、姜、蒜适量，盐、味精、料酒、胡椒粉、草鱼一条、松子皮100g、烤鱼料包1袋、葱段1根、姜片3片等食材准备就绪。

2. 鱼的处理
   将草鱼剖腹去内脏，剪去鱼尾，洗净后放入水中浸泡去血水，切下鱼头，沿着鱼骨剔下两片鱼肉，去除胸部鱼刺,将鱼尾连着放入冰水中冷藏处理。

3. 腌制过程
   将鱼头和鱼肉放入一个大盆中，加入适量的盐、糖、料酒、葱姜丝，撒上胡椒粉提味，翻炒均匀后放入冰箱冷藏腌制约15分钟，将鱼肉片花刀,注意鱼皮不可切断。

4. 两层面粉处理
   准备两套面粉系统，第一层面粉加鸡蛋打发成糊状，第二层面粉搅拌后放入冷水中浸泡5分钟，将冷藏的鱼肉片均匀裹上第一层糊状面粉，放入第二层面粉中轻轻按压，使其吸收均匀,注意鱼肉表面不宜过于粘稠。

5. 煎炸准备
   将装好的鱼肉片放入油锅中，油温至七成时，避免鱼肉过度炸裂,金黄酥脆的鱼肉片快速翻炒后捞出沥净油备用。

6. 糖醋汁的制作
   将锅中留余油，加入冰糖至甜度适中，加入少量水使糖熔化并冒气泡，依次加入番茄酱、蒜末，炒出红油和浓郁香气，调配好口味后加入适量清水、水淀粉和青豆、玉米粒,炒匀后下调白醋。

7. 最后烤制
   将炸好的鱼片摆放在菜板上，撒上糖醋汁，撒上烤鱼料包、葱段和姜片，点燃炭火，将松子皮放入火源滚烤至香脆,最后将装饰好的糖醋松子鱼放入烤箱中继续烤至各部分均匀酥脆。

一份色香味俱全的糖醋松子鱼，金黄酥脆的鱼肉片裹着甜酸适中的糖醋汁，搭配松子皮的香脆与草鱼肉的鲜美,令人回味无穷。