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洋芋处理：洋芋削皮，洗净切成条（或片）,切一些葱花。
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面条准备：擀一张手擀面，切成旗花面，买的面条也可以用,口感稍逊一筹。
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炒制洋芋条：起锅倒入适量油，放入葱花爆香，倒入洋芋条，炒香洋芋条，加入胡椒粉、盐，调味至入味，倒入开水,水位需略高于洋芋一指。
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煮面：将面条油揉匀，均匀铺在洋芋上，盖上锅盖焖煮20分钟,待锅内水干即可关火。
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出锅装盘：揭开锅盖，用筷子轻轻拌匀,盛入碗中即可食用。
配菜推荐：土豆炒熟米饭
做法步骤：
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准备材料：冷米饭弄散，土豆切块；火腿肠切碎。
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热锅上菜籽油：待油沫消去,放入土豆切块煎至金黄。
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加入火腿：撒上火腿肠颗粒,不翻炒。
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铺米饭：用米饭完全覆盖土豆和火腿肠，压紧,淋少许开水。
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焖煮：盖上锅盖,焖10分钟。
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出锅：10分钟后，揭开锅盖,炒匀后起锅。
特别推荐：用铜锅煮洋芋饭
铜锅洋芋饭的独特之处在于利用铜锅特有的特性，能赋予食物独特的风味,以下是推荐的做法：
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洋芋处理：将洋芋削皮切成坨。
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炒制洋芋：将洋芋坨放入锅中，用食油炒至颜色发黄,加入适量盐。
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加入米饭：将半熟米倒入锅中，铺在洋芋上，加入适量水,盖上锅盖。
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火候控制：先大火后小火煮制，火太旺，可能会导致洋芋烧焦；火太小,可能会影响香气和口感。
熟后的铜锅洋芋饭香气浓郁，口感细腻，营养丰富,堪称一顿大餐。
云南澄江特色洋芋饭
澄江铜锅洋芋饭以其醇香浓郁的口感深受欢迎,以下是推荐的做法：
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准备材料：大米、土豆、火腿丁、四季豆丁、青葱、蒜、香菜、辣酱、生抽、胡椒粉、料酒、鸡精、香油。
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炒制土豆：将土豆切丁,加入油锅中炒至金黄。
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炒制其他配料：将米饭、土豆丁、四季豆丁、火腿丁等倒入锅中,小火煮至入味。
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调味：加入盐、胡椒粉、鸡精,调味均匀。
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焖煮：盖上锅盖,用小火焖煮约半小时。
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装盘：撒上葱花即可出锅。
为什么选用铜锅？
铜锅的特点使得洋芋饭的口感更加出色,推荐的做法如下：
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洋芋处理：将洋芋削皮切成块,米洗净后加水煮至半熟。
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炒制洋芋：将洋芋块放入锅中,用油炒至颜色发黄。
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加入米饭：将半熟米铺在洋芋上，加入适量水,盖上锅盖。
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火候控制：先大火后小火煮制,避免洋芋过焦或米饭过软。
煮制时，铜锅底部能够均匀传导热量，使得饭香气浓郁，口感细腻，如果是在野外烤火煮制,效果会更佳。
云南铜锅洋芋的独特风味
云南铜锅洋芋以其独特的风味和丰富的营养值著称,以下是简单的做法：
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洋芋处理：洋芋洗净去皮,切成薄片浸泡10分钟去除淀粉。
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油炸：用花生油炸至金黄。
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调味：撒上盐、花椒粉、辣椒粉、鸡精等调料,搅拌均匀。
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二次炸制：再次放入油锅中炸至表面金黄。
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装盘：撒上葱花即可享用。
这道菜搭配啤酒或其他小酒，更加开胃，无论是日常餐桌还是野外徒步,铜锅洋芋饭都能为旅途增添一份味觉享受。