家庭请客要看请的客是什么人，如果是朋友，那要稍微隆重点，如果是常来客，那就随便点也无所谓，如果是亲家，那一定得隆重地招待好,不能怠慢了。
一般的菜谱：油焖虾，红烧肉，鳜鱼，清蒸鲍鱼，大闸蟹，白斩鸡，小排汤，四季豆，油焖茄子,或者来份火锅也行。
红烧理鱼，红烧排骨，三河小熏鸡，三河豆丝，鱼香肉丝，宫爆鸡丁，凉拌猪皮冻，炒腰花，醋溜白菜，红烧狮子头，素荷兰豆，白水煮大虾，炸藕夹，食品丰富多样,好吃又美味。
家庭待客一般需要保证四菜一汤,其基本菜谱配置如下：
硬菜/主菜：一般准备两道，应该是荤菜，且能够体现家庭的好客，如“红烧鸡肉”“红烧牛肉”“葱爆羊肉”“炖鸭”等。
凉菜：凉菜一般准备一道，是第一个上的菜，一般可以是“素拼”，“凉皮花生米”，“凉拌苦菊”，“凉拌鸭肝”等等。
素菜：素菜准备一道，如炒青菜，莴笋,青椒土豆丝等。
一汤：汤也比较随意，西红柿蛋汤，紫菜鸡蛋汤都可以,有心准备的可以选择炖汤。
拓展资料：自明朝起，中国就推崇朴素，反对在宴席上铺张浪费，四菜一汤是明朝起就有的标准,因此我们需要传承学习老祖宗勤俭节约的美德。
过年家庭菜谱？
糯米蒸排骨
1，准备150克糯米，清水浸泡两个小时；准备适量一个玉米，切掉头尾,分成四瓣。
准备适量排骨，最好用肋排，切成小段，再次淘洗干净,沥干水分。
排骨中放入适量料酒、生抽、老抽、适量甜面酱、食盐，再放入葱段和姜片，一个八角，几粒花椒，用手抓拌均匀，持续搅拌2分钟，方便入味,再腌制20分钟。
泡好的糯米控去水分加入老抽、甜面酱,搅拌均匀上色。
把排骨拣出来放进糯米中，沾满糯米就可以放入蒸笼中，可以用荷叶充当蒸笼布,提前泡好。
排骨和玉米交替摆放，围成圆形，再把剩余的糯米均匀地放在排骨上面,可以一次制作两笼。
蒸锅中烧水，上汽后放上排骨，蒸20分钟，时间到，取出排骨,撒上葱花和红椒粒就可以端上桌食用。
农家蒸豆腐
准备一块豆腐，切成均匀的薄片，按照图中的样式摆入盘中,中间放上一颗虾仁。
准备适量蒜末，青红椒粒和葱花，放在料理碗中，另取一个小碗，加入生抽、蒸鱼豉油,搅拌均匀。
蒸锅中烧水，水开放入豆腐,大火蒸8分钟。
时间到，取出豆腐，控去多余的水分，放上葱蒜末和红椒粒，浇上调好的料汁就可以上桌食用,最后泼上一勺热油激发香味。
五谷丰登
首先准备一把红枣，清洗干净；半个南瓜切成薄片，加入白糖,腌制10分钟。
两根铁棍山药削皮，切成4厘米长的段，放入清水中浸泡，避免山药氧化变黑；适量马蹄用刮刀削去外皮，再次洗净备用；一根水果玉米分成两半,再切成3厘米长的段。
将糖水腌好的南瓜，冲洗一遍，控水后放在盘子里面，上面放一个山药段，从一端裹起来,插上牙签固定。
全部弄好后在盘子中围成圆形，把马蹄放在中间，玉米摆在山药的周围；最后在空隙中放上洗净的红枣,造型就全部结束了。
蒸锅中提前把水烧开，放入盛有食材的盘子，盖上锅盖,开大火蒸15分钟；
时间到，打开锅盖，取出蒸好的食材，上面放几个枸杞子和香菜用来点缀,就可以上桌食用。
酸豆角蒸鱼片
准备一斤鳕鱼，切成半厘米厚的薄片，放入盘中；再准备适量酸豆角和三两肉馅。
鱼片盆里加入适量料酒去腥，加入1克食盐，用手抓匀，再依次摆入盘中；准备少许红椒粒和葱花,适量蒜末。
炒锅烧热，添入少许食用油，倒入葱蒜和红椒粒翻炒出香味，倒入肉末，翻炒几下，再倒入酸豆角,继续翻炒；
淋入少许料酒，1克食盐，1克胡椒粉，大火快速翻
过年多多的做点菜，凉菜可以做凉拌牛肉，红油猪耳，凉拌三丝，凉拌菠菜面精，凉拌黄瓜,油炸花生米；
热菜有油焖大虾，大盘鸡，炒烤肉，肉炒花菜，肉炒竹笋，扣肉，四喜丸子，香菇炒油麦菜，素炒茼蒿，耗油菜芯，在来一个排骨冬瓜汤,和清蒸全鱼。
乔迁家庭请客必备20道菜是：
红烧鲤鱼，小笨鸡儿炖蘑菇粉条，北京烤鸭，红烧肉炖土豆,排骨虾。
红烧驴板肠,铁板鱿鱼须。
锅包肉,鱼香肉丝。
家常凉菜。
红烧日本豆腐。
酱骨头。
水煮肉片，香辣鱿鱼丝，溜肝尖儿留三亚，孜然羊肉，拔丝地瓜酱炒鸡蛋，地三鲜儿,家常焖偏口。
对着20道菜以以下为主。
第1道菜，清蒸酱肘子，第2道菜卤味拼盘，第3道菜，带丝酥肉汤，第4次烤卤鸭，五道菜芝麻川肚，第6道菜粉蒸肉，7道菜，清蒸鲈鱼，第八道菜，酸辣鸡杂，第9道菜，红油老干，10道口味虾，第11道菜烩鸡松菌，第12道菜素炒时蔬，第13道菜椒麻鸡块，第14道菜，芹菜炒牛肉，第十五道菜，红烧猪蹄，第16道菜，西芹炒百合，十七道菜，红烧鱼块，18道菜，清蒸鸽子，第19百合汤，第20道菜，清炒藕片，面点包子，麻圆，卷子,饺子。
家庭菜谱清单？
家庭菜单真多了去了，我们河北一带的菜谱我说几个，麻婆豆腐，酸辣土豆丝，红烧肉，青椒肉丝,麻汁豆角，