鸽子1只
辅料：青椒2个，葱1段，姜1块，干辣椒4个，花椒15粒，食盐1小勺，生抽1勺，花生油2勺
步骤：
- 鸽子清水冲洗,买来就是处理好的。
- 鸽子剁成小块,冲去血水，沥干备用。
- 青椒切小块,葱切段，姜切片。
- 锅中放1勺油,放入鸽肉翻炒。
- 炒至水干时,加盐翻炒至金黄，注意盐要早加，鸽肉炒干后再加盐不容易入味。
- 另起锅,放半勺油，放入姜片、红辣椒和花椒煸炒出香味。
- 放入鸽肉大火翻炒。
- 加入生抽炒匀。
- 放入葱段稍微翻炒。
- 放入青椒翻炒几下出锅。
注意事项：
- 鸽子煎至两面金黄后取出备用。
- 锅内留底油,放入姜蒜和葱炒香。
- 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐以及少量花椒，炒香后加入鸽子翻炒均匀。
- 加足量的清水,烧开后转小火煮30分钟至汤汁浓稠。
- 出锅前可以翻炒几下,让汤汁更入味。
食材：乳鸽1只、生姜1块、蒜1瓣、八角1个、香叶2片、莲子10克、红枣片6片、枸杞1小把、植物油1勺、料酒1勺、冰糖5粒、老抽1勺半、蚝油1勺
做法：
- 将乳鸽腹部清洗干净,剁成不要太小的块状。
- 生姜、蒜瓣切片。
- 锅中热油,下入姜蒜片、八角、香叶炒出香味。
- 倒入乳鸽翻炒片刻。
- 下入一大勺黄酒去腥增香,1勺半老抽，一勺蚝油翻炒均匀上色后，
- 再倒入冰糖、莲子、枸杞、红枣。
- 加入一碗开水没过乳鸽,大火煮开转中小火炖25分钟左右，
- 炖到汤汁浓稠时,把水份炒干，出锅装盘。
美味的红烧乳鸽就做好了。
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