- 鸡：半只
- 青椒：10只
- 盐：少许
- 酱油：两勺
- 味精：少许
- 醋：一勺
- 油：适量
制作步骤：
- 将鸡洗干净,剁成小块，确保皮、肉、骨相连，这样更有嚼劲。
- 青椒剁成细末,姜和蒜切成薄片。
- 锅中倒入适量油,放入姜片和蒜片爆炒至香味四溢，接着加入鸡块翻炒3分钟。
- 放入剁好的青椒翻炒1分钟,随后加入盐、酱油、醋翻炒均匀，关火后等待30秒，再加入少许味精。
- 最终装盘,撒上香油即可出锅。
注意事项： 1.火候要掌握好，不能太大，否则鸡肉会外焦里生。 2. 放入鸡块时注意控制油温，避免烫伤。
材料：
- 鸡：125克
- 淀粉（蚕豆）：15克
- 青辣椒：200克
- 植物油：15克
- 盐：15克
- 醋：20克
- 小葱：25克
- 姜：5克
- 大蒜（白皮）：20克
- 味精：2克
- 料酒：25克
- 香油：10克
做法：
- 将鸡宰杀,去毛并洗净，下锅煮至六成熟捞出，切成1寸见方的块。
- 青椒去蒂洗净,切成寸块；葱切成马耳形，姜切成末，蒜切成片。
- 鸡块加酱油和湿淀粉拌匀,炒锅中放入150毫升汤，加入食盐、淀粉、酱油、味精，煮出汁。
- 锅中放入适量油,烧至八成热，放入鸡块煎炒至透，随即加入葱、姜、蒜、辣椒翻炒，烹入醋和料酒。
- 倒入兑好的汁翻炒均匀,撒上香油即成。
这道四川青椒辣子鸡汤,香辣过瘾，汤汁浓郁，鸡肉鲜嫩滑口，青椒的香气扑鼻，堪称一道地道的四川名菜。
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