排骨多家里都会做汤,但孩子们更爱吃蒸的豆豉排骨，简单大气却美味无比，这道菜不仅营养丰富，做法简单，值得每个家庭收藏。
食材准备：
- 排骨 400克
- 白糖 1/2勺
- 香油 1勺
- 姜 2片
- 豆豉 10克
- 蒜 2瓣
- 食盐 2勺
- 胡椒粉 1勺
- 黄酒 1勺
- 淀粉 20克
- 水 适量
- 小米椒 1根
- 细香葱 1根
做法步骤：
-
排骨处理：
排骨洗净后，用清水浸泡片刻，去除血水，洗净后沥干水分。 -
调味腌制：
沥干的排骨加入白糖，淋上香油，放上姜片，搅拌均匀，将腌制的排骨放入冰箱冷藏3-4小时，让调料充分渗透。 -
豆豉处理：
豆豉直接拍扁即可，别用刀切碎，否则成品效果会差。 -
混合调味：
将腌制好的排骨放上豆豉和蒜碎，调入食盐、胡椒粉、黄酒，搅拌均匀，腌制15分钟。 -
裹淀粉：
淀粉加适量清水，搅成湿糊状，将排骨裹上一层湿淀粉。 -
蒸制：
全部裹上湿淀粉后，放入锅中开水蒸30分钟，撒上葱花和小米辣即可。
个人家庭建议：
排骨斩小块，料酒生抽葱姜盐一点淀粉拌匀腌十五分钟以上，时间越长越入味，腌好后将豆豉稍微切碎和排骨拌一起，上锅蒸，水开后蒸四五十分钟，出锅撒葱花即可。
小贴士：
- 排骨第一次加水静置是为了更彻底地排出血水,防止蒸出来的排骨有腥味。
- 洗好的排骨用厨房纸擦干水分是为了后边腌制的时候更好入味。
家常美味：
豉汁蒸排骨不仅是一道简单美味的家常菜，还营养价值高，让我们一起看看怎么做出香嫩入味的豆豉蒸排骨。
【豆豉蒸排骨】
准备材料：
- 排骨：500克
- 豆豉：30克
- 大蒜：3瓣
- 胡椒粉：1茶匙
- 糖：1茶匙
- 淀粉：1汤匙
- 盐：1勺
- 鸡精：1茶匙
- 陈皮：4克
- 葱伴侣：6月香豆瓣酱：10克
- 味达美味极鲜酱油：15克
- 橄榄油：15克
- 辣椒圈：适量
- 橄榄油：15克
烹饪做法：
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处理排骨：
排骨先用清水浸泡，反复冲洗3-4遍，去除血水，洗净后用厨房纸擦干水分。 -
腌制排骨：
排骨加入白糖、生抽、盐、鸡精、胡椒粉和生粉，搅拌均匀腌制3-4小时。
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豆豉处理：
豆豉用水冲洗后剁碎备用。 -
炒制豆豉酱汁：
锅中加油，加入蒜末、陈皮末，炒香后加入豆豉翻炒，盛出备用。 -
混合调味：
拌好的排骨加入豆豉酱汁、生抽、料酒、胡椒粉和橄榄油，搅拌均匀腌制15分钟。 -
蒸制：
将腌制好的排骨放入蒸锅，水烧开后蒸20分钟，撒上葱花和辣椒圈即可。
美味提示：
香嫩入味，肉质嫩滑的豆豉蒸排骨，搭配清香的葱花和辣椒，令人一试难忘。
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