客家人的牛腩烧白萝卜家常做法？

牛腩烧白萝卜是一道美味的粤式菜肴,口感鲜嫩，味道浓郁，以下是详细的做法：

材料准备：

• 主料：牛腩500克、白萝卜1个
• 辅料：生姜10克、葱段适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、水适量

做法步骤：

1. 牛腩准备：

   • 牛腩用冷水浸泡半小时,期间换水3次，洗净去血水。
   • 将牛腩切成约2厘米见方的小块。
   • 将牛腩焯水,去除血沫，捞出备用。

2. 萝卜准备：

   白萝卜去皮,切成滚刀块备用。

3. 炒制调料：

   • 热锅凉油,放入姜片和葱段爆香。
   • 加入牛腩块,煸炒至变色。

4. 炖煮过程：

   • 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精，翻炒均匀。
   • 加入适量的水,没过牛腩块，盖上锅盖煮开后转小火炖煮1小时左右。
   • 加入白萝卜块,继续炖煮30分钟左右，直到牛腩和白萝卜都软烂入味。

5. 收汁：

   • 打开锅盖,中大火收汁，烧8-10分钟。
   • 加入适量盐调味,炖煮几分钟后关火。

6. 装盘：

   将牛腩和白萝卜装盘,撒上香菜末，配以少许辣椒油提味。

小贴士：

• 牛腩和白萝卜的大小要尽量一致,这样烹饪时间才能均匀。
• 炖煮的时间可以根据牛腩的软硬程度和个人口感进行调整。
• 如果喜欢口感更加鲜美,可以加入适量的香菜末和辣椒油提味。

这道牛腩烧白萝卜不仅色香味俱全,家常做法简单易学，深受家庭主妇喜爱。