材料准备
主料：
- 去皮五花肉 150克
- 大葱 1根
调料：
- 干黄酱 2杯
- 甜面酱 1杯
- 料酒 1/2杯
辅料：
- 油 适量
制作步骤
步骤1：准备五花肉和葱花
- 选用四分肥六分瘦的去皮五花肉,切成小丁。
- 大葱切成葱花。
步骤2：炒制炸酱
- 锅中倒入适量油,油热后加入葱花，炒至香脆。
- 加入切好的五花肉丁,炒至变色，炒出油分。
- 倒入干黄酱,加入适量清水（根据口感可多少放水），调和均匀，再加入甜面酱，搅拌均匀。
步骤3：炒制完毕
- 加入料酒,翻炒均匀，以免糊锅。
- 翻炒约20分钟,直到酱出香味。
- 将炒好的炸酱盛出备用。
步骤4：煮面
- 面条煮熟,捞出装碗。
步骤5：搭配蔬菜
- 将炸酱均匀地拌在煮好的面条上。
- 沾上炸酱后,撒上切好的黄瓜丝、胡萝卜丝、芹菜、豆芽等蔬菜。
步骤6：享用美味
- 将面条与搭配的蔬菜和炸酱混合均匀后即可食用。
小贴士：
- 油量控制：炸酱的制作需要多放些油，以保证酱不会太干，也不会糊锅。
- 翻炒技巧：传统炸酱需要翻炒约300下，这样可以让酱的香气更浓郁。
- 保存方法：凉藏保存的炸酱可以延长保质期，但建议尽快食用，以保证最佳口感。
通过这些步骤,你可以轻松制作出美味的正宗炸酱面，感受家常餐桌上的独特口感与香气。
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