白鲢我一般都会做红烧鱼块,先把鱼剁成块状，锅里倒油，待油冒青烟时放入生姜，然后下入鱼块煎至两面微微发黄，放入黄酒、盐、大蒜，老抽，少许糖提味，再放一个洋葱，大火烧开后用小火慢炖半个多小时就可以了，花鲢红烧的话跟白鲢差不多，就是花鲢块头剁得大一点。
用料: 糖 1勺 生抽 2勺 料酒 多放少放都可以 老抽 1勺 葱 2-3根 花鲢鱼 或白鲢 1条 大蒜 2瓣 姜 2片 淀粉 适量 二荆条辣椒（其他辣椒也可以没那么讲究啦） 看口味轻重
红烧花（白）鲢鱼的做法步骤: 步骤1: 花（白）鲢鱼切块，表面划刀，加入料酒，姜丝，一勺生抽腌制15min左右
步骤2: 热锅烧油，花鲢鱼表面裹上一层薄薄的淀粉，小火煎至表面焦黄（花鲢鱼切大块一些不容易散开的）
步骤3: 盛出煎好的鱼块，锅里加入蒜块，辣椒（我用的是二荆条的辣椒粉还用了两个小米辣，大家有豆瓣酱辣椒酱啥的更好哈），再加入煎好的鱼块翻炒一下，沿锅边倒入些许料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺白糖，加入小半碗水，小火焖煮7-8分钟
步骤4: 淀粉加小半碗清水调匀倒入锅中，转大火收汁，出锅前加入切好的葱花，有白芝麻的话撒上一些更好看哦
火锅鱼,鱼肉清洗打片，葱姜切片，加入耗油，白酒，食用盐，腌制15分钟到20分钟，起锅烧油，加入猪油，油温6成热，撒入一把青花椒，葱姜蒜，爆香，加入三泉水，放入一包火锅料在水中，熬制5/10分钟，下鱼煮开后5分钟左右，关火，切上一颗小葱或者香菜撒入锅中，开饭
豆腐汤的8种家常做法清炖豆腐? 材料: 豆腐一块，猪肉一小块，葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，糖适量，酱油适量
做法: 1.豆腐切厚约7毫米左右的块，猪肉切成很小的丁或剁成肉碎，干辣椒切段，姜、蒜切片，葱白、葱叶分别切小段
炒锅倒油、开火，温油小火下肉末炒散
放入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒继续煸炒出香味
倒入大约300毫升的水,加酱油、盐、白糖，盖上盖子大火烧开
倒进豆腐,盖盖继续大火煮开
豆腐下锅再次开锅后,继续盖盖大火煮约3~5分钟，然后敞着锅（如果盖盖炖的话，豆腐会有蜂窝），小火慢炖30分钟以上，至汤汁收得差不多时，散上葱叶便可出锅了
主料,豆腐250g，胡萝卜半个，小香葱两棵
辅料,六月香豆瓣酱一勺，小红椒两个，葱姜蒜适量
先把豆腐切成边长一到两厘米的正方形小块,放热水里焯一下，或者用小锅加清水煮一分钟，然后捞出来
胡萝卜切成较碎的萝卜丁,红辣椒切碎，葱姜蒜切好备用
干锅放油烧热,加葱姜蒜和红辣椒爆香，倒入萝卜丁，然后加入半勺老抽，一勺豆瓣酱翻炒几下至萝卜丁七成熟，加入适量水（因为是炖豆腐，加水可以稍多一点），加一小勺盐，倒入豆腐，小火炖五到八分钟
小香葱切碎备用,豆腐汤起锅装盘，撒上碧绿的香葱碎，混着汤吃豆腐，味道很不错
主料: 豆腐150g，木耳120g，粉丝25g，花生油5g，小虾皮15g，葱花适量，肉丝30g，香菜适量，杏鲍菇40g
辅料: 番茄酱一匙，香菇酱1匙，盐适量，胡椒粉适量
步骤: 1.葱切碎，准备一点儿虾皮
豆腐切块,杏鲍菇切片儿，肉切丝，粉丝和木耳要提前浸泡
香菜切碎
热锅凉油爆香葱花和虾皮,用虾皮炝锅会很香的
加入肉丝翻炒
加入番茄酱和香菇酱炒出香味儿
加入木耳和杏鲍菇继续翻炒
加入适量开水
锅开后加入豆腐
煮10分钟左右,调入盐和胡椒粉撒入香菜即可
主料：豆腐250g 、肥肠250g、胡罗卜1两、姜葱蒜、花椒粉、料酒、鸡精、香油、盐、油。
辅料：姜葱蒜、花椒粉、料酒、鸡精、香油、盐、油，料酒。
做法： 1.把豆腐切成小块，用开水烫一下，烫掉豆腥味
把已经煮熟的肥肠切成小段
用开水烫一下
捞出,晾干
胡罗卜去皮,切成小块
锅预热,加入葱花，蒜末，姜末，爆香
加入肥肠,胡罗卜翻炒
加入料酒,盐，花椒粉，翻炒一下，加入清水
再炖煮二三分钟,撒上香油，起锅即可
1准备豆腐一块,用清水冲洗一下
2准备豆腐一块,用清水冲洗一下
3锅内加点盐,加热水放入豆腐大火炖至开锅，转中火继续炖，千万不能盖锅盖
4炖豆腐的时间来做蒜泥,在蒜窝里加一点芝麻，捣碎
5炖豆腐的时间来做蒜泥,在蒜窝里加一点芝麻，捣碎
6加入生抽和香油调味
7调好的蒜泥倒进小碗
8豆腐炖至稍微有点蜂窝状即可出锅了,这样容易入味
9豆腐连汤