- 巴沙鱼1条
- 番茄1个
- 料酒2勺
调料：
- 油适量
- 味极鲜酱油2勺
- 蚝油1勺
- 蓝莓酱3勺
- 清水适量
- 盐少许
- 黑胡椒粉适量
准备工作：
将巴沙鱼仔细剪成条状，加入黑胡椒粉、盐及料酒，充分抓匀后进行至少1小时的腌制,确保风味充分渗透。
烹饪过程： 2. 将腌制好的鱼条放入凉水中，置于锅中加热后，调至中小火焯烫1分钟,取出备用。
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另起锅，加入适量油，先将西红柿丁切块后放入锅中进行翻炒,待其基本融化后继续。
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加入味极鲜酱油、蚝油及少许番茄酱,进行均匀翻炒。
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倒入适量清水，煮2分钟,使西红柿充分软烂。
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将之前焯水的巴沙鱼条倒入锅中，注意保持鱼条的完整性，避免炒散,随后进行翻炒。
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最后调入适量盐,翻炒均匀即可出锅。
原料：
- 番茄
- 巴沙鱼柳
- 老姜
- 大葱
- 小葱
- 猪油
- 色拉油
- 蚝油
- 盐
- 鸡精
- 芡粉
- 胡椒粉
详细做法步骤：
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番茄洗净切片，姜和大、小葱分别切成末备用。
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巴沙鱼柳洗净切片。
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鱼片均匀撒上1匙盐、1匙胡椒粉、2匙鸡精及4匙嫩肉粉,确保每一片都充分裹上调料。
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锅中加入1勺猪油和1勺色拉油，待油温升高后，倒入番茄片进行翻炒,直至番茄肉烂且出汁。
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加入姜末、大葱末和1勺蚝油，随后倒入开水,进行20分钟的熬制。
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将鱼片倒入锅中煮2分钟。
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准备芡汁，取半碗清水加3匙芡粉、2匙鸡精和2匙胡椒粉，调匀后倒入锅中,收浓汤汁。
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起锅撒上葱花,美味佳肴完成。
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