- 龙虾尾500克
- 葱适量
- 八角2个 -桂皮少许
- 花椒10克
- 干辣椒20克
- 金不换10克
- 青椒1根（辅料）
- 油适量
- 盐2茶匙
- 糖1茶匙
- 生抽1茶匙
- 老抽1.5茶匙
- 米酒1.5茶匙
- 辣椒油适量
步骤： 1、将葱白放入油锅中，小火慢炸，使油充满葱香味，然后将葱白捞出，丢弃。 2、将八角、桂皮、姜蒜、干辣椒、花椒放入油锅中，慢火爆香。 3、当油锅非常香的时候，将处理好的去头龙虾放入油锅中，小火炒制。 4、根据个人口味，加入少许米酒去除龙虾的腥味，注意不能直接倒入米酒，应沿着锅边慢慢洒下。 5、接着加入适量盐、糖、生抽、老抽，根据口味调整，和龙虾一起翻炒。 6、炒到差不多时，加入适量的开水，水量与龙虾齐平，改为中小火慢慢烧制。 7、当锅内汤汁渐渐收干时，将青椒与金不换放入锅中一起炒制。 8、最后加入辣椒油，充分翻炒均匀，一碗美味的麻辣龙虾尾就完成了。
小贴士： 1、在炒制干辣椒和花椒时，注意火候，避免炒糊。 2、龙虾尾的煮熟时间不要过长，否则口感会变硬。 3、如果喜欢更辣的口味，可以适量增加干辣椒和花椒。 4、虾尾可以提前用少量盐和食用油腌制，更增加味道。
这道麻辣虾尾的做法简便易行,香辣适中，非常适合家庭餐桌上的一道美味佳肴。
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