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准备食材：
- 牛里脊肉：选择厚度适中的新鲜牛里脊肉,将其切成长条或薄片备用。
- 葱段：选用五成熟的葱段,用于卤制菜肴增添香味。
- 姜片：切成长条或薄片备用。
- 大蒜瓣：切成长条或薄片备用。
- 黄豆酱：购买优质黄豆酱，加入锅中加热，待糖色形成后加入牛里脊肉、葱段、姜片、大蒜瓣进行卤制。
- 食盐：按照口味适量加入盐和料酒以提升菜品风味。
- 料酒：用于去腥增香。
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调制卤料：
彩板：准备一只彩板，将调料混合均匀（五香粉、生抽、老抽、辣椒粉、白胡椒粉、八角、桂皮、香叶、小茴香、甘草、花椒、草果、丁香、砂仁、草豆蔻等）,用于后期煎炒使用。
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炖煮卤肉：
- 在锅中加入凉水烧开，先放入切成块的牛肉和上述准备的调料（除了葱段、姜片、蒜瓣），然后根据个人口味调整火候，将所有材料浸泡4小时,期间更换一次水。
- 捞出浸泡好的牛肉，沥干血水,用热水再次清洗干净。
- 锅中放入砂锅，加入未开封的黄豆酱，大火烧开后转小火慢炖2小时，期间不断搅拌防止食材粘锅，然后放入牛肉、葱段、姜片、大蒜瓣继续炖煮。
- 小火炖煮的同时，准备适量葱姜蒜末和料酒，下入之前准备的彩板，用小火慢慢熬制糖色至深红，此时应避免频繁搅拌,以防溅出。
- 按照顺序加入已经准备好的卤料包，再加入冷水，并开启中小火慢炖30分钟后，捞出茶叶包,重新下锅加入热水。
- 放入牛肉和葱姜蒜末、料酒、生姜、葱段、大葱、酱油、鸡精、红糖、盐等调料，继续慢炖15-20分钟，直至牛肉酥烂且味道醇厚,可以品尝。
- 最后加入冷却的熟鸡蛋和冰糖，用小火炖煮5分钟，让鸡蛋和糖融入卤汁中,实现更好的口感。
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配搭配菜：
- 先将准备好的五花肉进行低温急炒，使其吸收汤汁中的油脂,肉质更容易熟透。
- 然后搭配出一道香气四溢的凉拌香菜，将小油菜焯熟,充分吸收到汤汁的味道。
- 加入预处理好的米饭,以提供丰富的口感和平衡味道。
是一般的卤菜制作流程，具体的操作可能会因食材和个人喜好略有差异，烹饪过程中，需要注意火候、浸泡时间、浸泡水质、掌握卤肉的卤制温度等细节，才能烹制出口感鲜美、香味浓郁的卤菜佳肴，根据烹饪所需和实际口味，也可以适当的调整卤料配方、控制火候、添加调料等方式来达到理想的卤制效果。
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