- 新鲜红尖椒：3000g
- 面酱：1000g
- 西红柿：适量
- 米醋：500g
- 盐：250g
- 糖：400g
- 大蒜：1000g
- 鸡精：100g
做法：
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原料准备：
- 新鲜红尖椒洗净,去蒂，剁成碎末；
- 大蒜去皮,拍散剁成末；
- 生姜、小红辣椒剁碎；
- 面酱用温水调散；
- 白醋、白糖、食盐、白砂糖按照个人口味各1勺；
- 调料碗中放入鸡肉精。
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制作过程：
- 锅烧热,倒入适量色拉油，油热后加入蒜末煸炒，至散发香味。
- 加入番茄块翻炒至软烂,然后倒入调好的面酱，用中小火慢慢炒至酱汁浓郁。
- 添加小米辣、大蒜末、姜末和西红柿块翻炒均匀。
- 加入白糖和盐,持续翻炒至酱汁开始起泡，酱香四溢。
- 加入香醋、鸡精调味，快速翻炒均匀。
- 炒至面条滑嫩,色泽红亮即可。
小贴士：
- 此方法使用的新鲜红尖椒需选择饱满、肉质鲜美、含有一定籽粒的品种，如“二荆条”辣椒。
- 豆瓣酱建议选择质量优良、口感细腻的“海天黄豆酱”，以提升酱料的醇厚风味。
- 加工时要保持食具清洁卫生,避免交叉污染。
- 焖制过程中,要不断翻炒，避免油花飞溅，保证菜品烹饪均匀，口感鲜美。
辣椒酱作为美味的小吃,不仅具有独特的香气和口味，还富含丰富的营养成分，如维生素C、蛋白质、膳食纤维等，能够增强人体免疫力，促进消化吸收，同时还有一定的解辣消暑作用，尤其适合夏天和冬季食用，保持制作工艺传统，注重细节和口味调配，使其成为一道经典的家常菜肴，既能满足口腹之欲，又能在家中轻松享用，让日常饮食更加健康美味，此方具备简单易学、操作方便的特点，可以搭配各类主食、蔬菜、肉类等多种食材，多种口味可供选择，既可用于拌面、拌饭、做炒菜，也可用于蘸凉菜、凉拌豆腐、做蘸料等场合，使得每一口都能带来独特的口感体验，下面是一种家庭版蒜蓉辣椒酱的制作步骤和口味推荐：
所需食材：
- 新鲜红尖椒：3000g
- 西红柿：1个
- 米醋：500g
- 盐：250g
- 糖：400g
- 大蒜：1000g
- 鸡精：100g
制作步骤：
- 先清洗红尖椒,去除蒂去籽，然后剁成细丝备用。
- 西红柿洗净去蒂,去籽切成丁状备用。
- 锅中倒入适量橄榄油,放入蒜末炒香。
- 加入剁好的红尖椒丝,翻炒至变色并略呈焦黄色。
- 放入西红柿丁,翻炒至西红柿软烂。
- 加入适量食盐和糖,翻炒均匀。
- 加入适量米醋,翻炒均匀。
- 翻炒均匀后加入鸡精,翻炒均匀，最后出锅装入调料瓶中。
小贴士：
- 比较适宜选择脆爽的新鲜红尖椒,以保证酱汁色泽鲜艳且口感丰富。
- 注意蒜末的煸炒时间不宜过长,以免蒜味过重影响整体口味。
- 口味可根据个人喜好调整盐的用量,如果偏咸可适当增加，反之则减少。
- 在炒酱的过程中,可以根据个人需求调整酱料的口感，如如果喜欢麻辣味，可以适量增加辣椒的分量；若希望酱汁更清爽，可适量减少糖和醋的使用量。
- 当蒜末变成焦黄色,西红柿软烂时，酱汁变得粘稠，说明已经接近完成制作，此时可以撒上少许香葱或其他香草提味，进一步提升食欲。
这道蒜蓉辣椒酱既保留了原汁原味的特色,又融入了精致的调料工艺，既是简单易做的家常佳肴，也是追求口感独特、健康美味的人们不可错过的美食之一，不论是酱料烹制还是搭配食材，都能带给您一份惬意的享受，平时在做家务时，不妨利用零碎的时间，亲手制作这款具有地域特色的蒜蓉辣椒酱，既可以增添厨房的乐趣，又能增进家人之间的亲情与友谊。
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