《韭菜炒扇贝》 步骤/方式： 食材清单：
- 韭菜：150克
- 扇贝：250克
- 生姜：1小块
- 蒜瓣：5个
- 料酒：2勺
- 轻盐牡蛎酱油：2勺
- 白糖：1克
- 食用油：25ml
- 胡椒粉：少量
- 香辣酱：一勺
- 香油：半勺
步骤/方式一：
- 制作韭菜生姜蒜泥：将韭菜洗净后切段，生姜切片，大蒜切碎，用少许面粉（约1/4茶匙）与适量清水搅拌成姜蒜泥。
- 准备扇贝：将冷冻扇贝丁解冻，取出后去掉黑线,用料酒腌制10分钟。
- 准备热锅凉油：锅中加热，先加入适量食盐,随后下入切好的葱姜蒜末爆香。
- 加入扇贝，用大火翻炒至金黄色（约2-3分钟），至外壳微脆,然后立即加入韭菜翻炒。
- 炒至韭菜断生时，加入腌制好的扇贝和姜蒜泥翻炒均匀，淋上酱油，撒上适量胡椒粉,翻炒至收汁出锅。
改写后的句子： 在这道家庭版的《韭菜炒扇贝》中,我们采用了以下步骤制作这道清爽美味的经典菜品：
- 食材清单：
- 韭菜：150克
- 扇贝：250克
- 生姜：1小块
- 蒜瓣：5个
- 料酒：2勺
- 轻盐牡蛎酱油：2勺
- 白糖：1克
- 食用油：25ml
- 胡椒粉：适量
- 香辣酱：一勺
- 香油：半勺
步骤/方式一：
- 制作生姜蒜泥：将新鲜的韭菜洗净后切段备用，生姜切片，大蒜切碎，用面粉（约1/4茶匙）与适量清水搅拌成姜蒜泥。
- 在一个小碗中，将腌制好的扇贝用生抽腌制10分钟,以去腥增鲜。
- 在另一个锅中加热，热锅冷油,加入葱姜蒜末爆香。
- 把腌制好的扇贝肉倒入锅中翻炒至金黄色，烹饪过程中需留意扇贝颜色的变化,防止过度炒糊。
- 翻炒至扇贝外壳微脆，此时可加入洗净的韭菜,一同翻炒。
- 当韭菜充分变软，呈嫩绿色时，倒入已经准备好的姜蒜泥，翻炒均匀后，撒上适量的胡椒粉,并再次翻炒使香气溢出。
- 最后加入先前炸制过的扇贝，翻炒至汤汁粘稠，达到鲜美的口感,出锅前可以再淋上香油进行提亮。
《扇贝丁炒韭菜》 步骤/方式： 食材清单：
- 韭菜：200克
- 冷冻扇贝肉：12只
- 大葱：2根
- 蒜瓣：6瓣
- 生抽：2勺
- 盐：适量
- 油：适量
- 鸡精：2克
- 花生油：适量
- 香油：半勺
步骤/方式一：
- 清洁食材：把新鲜的扇贝丁清洗干净，去除内外部黑色杂质，并用淡盐水浸泡10分钟,以杀死其中的寄生虫和细菌。
- 锅中热油，将大蒜拍裂成蒜末,大葱切段备用。
- 倒入蒜末爆香后，再加入剁碎的扇贝肉,用大火翻炒至外皮酥脆。
- 待扇贝肉的颜色变为金黄时，加入大葱段,翻炒均匀。
- 加入生抽、盐和鸡精,轻轻拌匀。
- 炒至扇贝肉熟软且略带韧性时，加入切好的韭菜，迅速翻炒几下,使韭菜保持翠绿色泽。
- 加入预先调好的酱汁，拌匀后翻炒均匀,让所有的食材都能充分吸收酱汁的味道。
- 撒上适量香油,翻炒出锅即可。
两道菜都是简单易学，原味又营养的家常做法，希望对大家有所帮助！如果您对已知错误或需要更具体的烹调指导，欢迎随时提出,我会根据您的具体需求进行调整。
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