选购新鲜的饼丝和鸡蛋,确保其颜色鲜艳、无异味，并避免过长而失去脆度，饼丝不可太细，否则容易沾连在一起影响整体口感。 接下来是准备所需的食材，包括新鲜西红柿、青椒、土豆、香肠、葱花、生抽、盐、花椒粉、白砂糖、玉米淀粉和油，番茄与大蒜末、姜末、葱花一起炒制，增加风味；鸡蛋需打入碗内打散备用，以增加饼丝的嫩滑口感。
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热锅凉油,当油温升高至约60℃左右时，将打散的鸡蛋倒入锅中，迅速翻煎至蛋液凝固，呈现金黄色，边缘略带焦糖色时捞起备用。
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锅中留底油,将切好的土豆、香肠和黄瓜块依次放入锅中翻炒，炒至土豆软烂，香肠外酥里嫩，黄瓜爽脆，使各种蔬菜充分融合到锅中。
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将准备好的切好的西红柿翻炒至软化,此时会有部分水分溢出，形成红亮的番茄酱，继续翻炒至西红柿软烂且呈现出红润的颜色，这时候可适当添加适量的盐和生抽进行调味。
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炒至西红柿汤汁呈现浓稠状态时,开始往锅中加入预先切好的葱花、芝麻等佐料，翻炒均匀。
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将之前煎好的鸡蛋粒均匀地铺在已经炒熟的蔬菜之上,根据个人口味，还可以加入少量的白糖提鲜，快速翻动，使每一片饼子都能沾上番茄酱汁，形成美丽的酱饼，快出锅前，撒上一点剩余的花椒粉作为装饰，提升整道菜的香气。
如此操作,一道色泽鲜亮、口感醇厚、层次分明、味道独特的西红柿鸡蛋炒饼就完成了，这道菜肴既满足了人们对于鸡蛋、西红柿、蔬菜等食材的喜爱，又能通过炒饼的简单制作轻松实现健康饮食，无论在家自制还是外出就餐，此款菜品皆可成为餐桌上的一道亮点，让人食欲倍增，回味无穷。
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