黄豆酱焖茄子是怎么做的？

• 茄子（1个）
• 炒锅（1个）
• 油适量
• 黄豆酱（2勺）
• 糖（6克）

做法：

1. 将茄子去根蒂洗净,切丝。
2. 炒锅烧热放底油，待油温微热转小火，放少许盐，排入茄子煎至表皮变色起皱，翻面,煎到茄子断生变软。
3. 放入黄豆酱、少许糖，加少量水烧开，转小火上盖焖10分钟左右,焖到茄子熟烂装盘即可。

东北土豆茄子炖豆角加什么酱？ 推荐使用：带豆瓣风味的黄豆酱

材料：

• 土豆（2个）
• 豆腐（100克）
• 豆角（500克）
• 东北大酱（1/2杯）
• 姜末（2瓣）
• 大蒜末（2瓣）
• 生抽（适量）
• 蚝油（适量）
• 盐（适量）
• 料酒（适量）
• 植物油（适量）
• 白胡椒粉（适量）
• 葱花（适量）
• 蒜末（适量）

做法步骤：

1. 土豆和豆腐分别洗净切块,豆角用热水焯水去血水和杂质后切段。
2. 炒锅加油，热后放入姜末、大蒜末爆香,然后加入豆瓣酱翻炒均匀。
3. 加入焯过水的土豆块，小火慢炖至土豆表面微黄并开始出水,约需10分钟。
4. 用大火烧热锅底，倒入东北大酱，翻炒至酱色红亮，放入事先炒好的豆腐块和豆角,继续翻炒均匀。
5. 倒入适量生抽、蚝油调味,根据个人口味可适当增减盐分和味精。
6. 加入足够的清水，水量没过所有食材即可，大火烧开后转小火慢慢炖煮,期间保持中小火确保土豆炖得软烂。
7. 等到土豆炖烂后，加入白胡椒粉提鲜,关火前撒入葱花和蒜末作为装饰。
8. 最后淋上热油即可出锅,撒上葱花即可提升菜品的香气和口感。

注意：若无东北大酱或豆瓣酱可用其他种类的豆瓣酱替代，但在烹饪过程中注意调整黄豆酱和豆瓣酱的比例，以达到所需的酱香味，可根据个人口味适量增减盐分和味精的量，使得菜肴既有辣味又有甜味，为了保持色泽和味道的原汁原味，建议在最后一分钟收汁时添加少量水淀粉勾芡，这样可以使酱汁更加浓稠,且能在最后一步中使蔬菜变得更加入味。