- 新鲜的五花虾500克
辅料：
- 香葱（剁成葱花）50克
- 老姜（切细末）2片
- 大蒜（切末）8瓣
- 花椒粉适量
- 鸡精适量
- 一汤匙料酒
- 一汤匙白糖
- 半汤匙醋
调料：
- 生抽（2汤匙）
- 酱油（2汤匙）
- 白糖（1汤匙）
- 盐（适量）
- 醋（1汤匙）
制作步骤：
- 将虾洗净沥干水分。
- 香葱切细末,老姜和大蒜切碎备用。
- 在一个碗中加入料酒、生抽、白糖、醋、盐、花椒粉和鸡精搅拌均匀,形成调料汁。
- 锅中加油，油热后加入切好的蒜末和姜末煸炒出香味，接着放入虾，用中小火翻煎至水份基本蒸发干净，再次用锅铲将虾翻炒至变色且水分基本蒸干，此时撒上炒过的花椒粉,再淋上调好的调料汁。
- 将刚才调好的调料汁倒在虾上，让每只虾都能均匀地裹上调料汁，撒上剩余的葱花，翻炒均匀,即可装盘并享用。
汪姐的酱油水虾做法则更讲究材料选择与调味的精准度,以下是所需食材及详细步骤：
材料：
- 水虾400克
- 花椒粒40克
- 姜50克
- 小尖椒10个
- 大葱一根
- 蒜七八瓣
- 白砂糖适量
- 食盐少许
- 生抽适量
- 酱油适量
- 植物油适量
做法：
- 水虾去除泥肠等杂质,清洗干净控干。
- 蒜瓣、生姜切片，大葱切丝，同时处理花椒，这里，可根据个人口味调整辣度，喜欢较重口味的朋友可以选择更辣的辣椒粒,不喜欢太辣者则可选用花椒粉代替。
- 锅内倒入适量植物油，烧热后放入小尖椒、花椒粒炒出香味,随后将蒜片和姜片加入一起翻炒出味道。
- 加入洗净的水虾，按照淮海路酱油虾的做法进行烹饪，先用大火快速翻煮，使水份尽量蒸发干净,减少虾腥味。
- 当虾变色并且表面有点许黄色时，关火,沥去多余的油脂和水分。
- 取出煮熟的水虾，撒上适量白糖、食盐、生抽和酱油调味，颜色稍微变红后撒上剩余的大葱段和蒜末，继续翻炒几下,让每只虾都能均匀地裹上调料。
- 最后出锅前，撒上一些葱花增加口感和色彩层次，这道酱油水虾就完成啦！
这两款淮海路酱油虾和汪姐酱油水虾的共同点在于都以虾为主要食材，搭配上新鲜的配料和独特的调料，烹制出来的菜肴不仅美味可口，而且富有淮海地区特色和地方风味，无论是淮海路酱油虾还是汪姐酱油水虾,都是展现中国人对美食的独特追求和深厚烹饪技艺的一次精彩呈现。
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