- 糯米：300 克
- 莲藕：1 根
- 红枣：适量
- 红糖：45 克
- 蜂蜜：适量
- 老抽：适量
- 生姜：几片
- 料酒：适量
- 植物油：适量
- 温水：适量
步骤：
- 先将糯米泡发3-4小时，让它充分吸收水分，使之膨胀成大块，接着将莲藕清洗干净，去除外皮，从一端沿着藕孔轻轻划几刀,留下一个小口便于包裹糯米。
- 接着将泡好的糯米塞入莲藕内部，用筷子轻轻地压紧糯米，使其与莲藕紧密相连，如果你觉得太过紧实，可以在捣压的过程中加入一些藕末或葱花,增加粘性。
- 在莲藕的一个部位切下约1厘米的厚度，用来作为覆盖层，然后再把刚才切下的部分覆盖回去，同样用牙签固定住，糯米膨胀后的藕要确保包裹紧密无缝隙,且避免糖水溢出。
- 然后准备一口大锅，先加入足够量的水，待水沸腾后转为小火慢慢熬煮糯米藕，水一定要没过莲藕，这样才能保证糯米饭在水中充分受热膨胀,使糯米能够充分吸收红糖的香味。
- 煮至莲藕软烂，此时口感恰到好处，但仍保留藕内的筋络和微甜，此时可适当加入老抽提升颜色，但不宜过多,以防掩盖掉糯米本身的清香。
- 捞出煮好的糯米藕，用清水冲洗，使其表面略略晾凉，接着将其从中央切开约半厘米宽度的口子，然后装盘，下碗,美味的香辣糯米藕就完成了。
注意事项：
- 糯米浸泡的时间较长，一般需要约4-5小时，浸泡是为了让糯米充分吸收水分,利于烹饪过程中的膨胀。
- 填充糯米时需要注意糯米不能塞得太满，否则容易煮不熟,影响口感和外观。
- 切藕时应尽量选用完整且纹理清晰的莲藕，这样的藕更容易与糯米紧密结合,口感更佳。
- 红糖的使用可以根据个人口味调整，通常情况下，一包45克左右的红糖即可，建议选择甜度适中的红糖,以保持甜而不腻。
- 蒸煮过程中可以适当的添加生姜或蒜末，不仅可以增加菜肴的风味,还能起到杀菌消毒的作用。
- 如果想要增加菜品的营养价值，还可以在制作过程中加入枸杞、红枣等配料，或者将泡好的枸杞泡入糯米中一起蒸煮，既能补充营养,又能增添口感。
就是制作香辣糯米藕的主要步骤和注意事项,希望对你有所帮助！
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