牛肉炖番茄汤怎么做？

• 牛肉1000 克
• 番茄500 克
• 西红柿黄豆425 克
• 土豆2个
• 番茄酱300 克
• 盐10 克
• 香菜1根
• 洋葱1个
• 胡萝卜1个
• 水2 杯
• 黄油1小块
• 生抽1勺
• 老抽小半勺
• 白砂糖适量
• 干辣椒2个
• 葱段
• 姜片
• 花椒少许
• 牛骨高汤500毫升

步骤如下：

1. 牛肉切块,先飞水，去除血水；随后用热水冲洗干净，将牛肉块捞出，沥干水分。
2. 锅置中火,加入黄油，加热后倒入洋葱，用中小火慢慢煸炒至微黄色，释放出洋葱特有的香味。
3. 加入切好的番茄块,继续翻炒至番茄汁变得略带粘稠状态。
4. 加入牛肉块,将牛肉块与番茄块充分混合。
5. 加入西红柿黄豆,番茄酱以及高汤，确保所有的食材都覆盖在汤面上。
6. 加入足够的热水,大火烧开后保持10分钟，这是番茄牛肉汤的关键步骤之一，让所有的食材能够充分吸收汤底的风味。
7. 继续煮10分钟,然后转小火，继续炖煮50分钟，直到牛肉软烂，且汤汁变稠，这就是煲制“番茄牛肉汤”的全过程。
8. 关火,加入适量盐调味，让汤汁更具咸甜口感。
9. 西红柿炖牛肉汤制作完成,趁热品尝，色泽诱人，口感醇厚，非常适合冬天在家享用。

秘诀：

1. 番茄和牛肉的比例要根据个人口味和喜好适当调整,通常一份牛肉配半碗番茄，这样既不会过于油腻，又能满足个人的口感需求。
2. 切番茄时要尽量选用新鲜的番茄,保证颜色鲜艳，口感更好。
3. 牛肉在烹饪过程中要注意火力控制,避免炖煮过久导致牛肉变得僵硬和柴松，影响口感。
4. 在煎炸牛肉块时,不宜使用老姜，以避免汤头过于辣涩。
5. 炖煮的过程中要保持汤汁微微沸腾的状态,这样既能保证牛肉软烂，又能保持汤的营养价值。
6. 加入生抽和老抽是为了增添汤的鲜美味道,如果不喜欢这种咸香味，可以改用鸡精代替。
7. 加入切好的香菜或小葱作为装饰,不仅美观，还能增加汤的色彩和香气，提升整体的美味程度。
8. 混合炖煮的目的是使各种食材充分融合在一起,形成鲜美的番茄牛肉汤，因此在烹饪过程中，要不断翻动食材，使其充分接触汤汁，使其更好地吸收汤底的精华。

温馨提醒：

1. 牛肉炖番茄汤过程中要时刻注意火候,避免炖煮过久导致牛肉变得僵硬和柴松，影响口感。
2. 如果家中没有专用的高压锅,也可尝试用电压力锅或炖汤机进行烹饪，这样炖制出来的汤更加易于熟透且口感鲜美。
3. 炖制牛肉炖番茄汤的时间可根据自身的口味和肉类的重量适当调整,炖煮至牛肉七成熟时就可以出锅。
4. 可根据个人喜好添加其他配料,如豆腐、土豆等，这样不仅可以丰富菜品口感，还能提高汤的营养价值。