火哥板栗烧鸡的家常做法？

1. 准备食材：

   • 板栗：去壳去皮,洗净切块备用。
   • 鸡肉：选择自家饲养的土鸡或家禽，剁成小块，用料酒、生姜、大蒜腌制30分钟。
   • 茶匙：板栗、红枣、带骨鸡腿、老抽、生抽、鸡粉、砂糖、花生油、料酒、葱、姜、蒜、桂皮、八角、香叶、糖、盐、鸡精。

2. 步骤1: 鸡肉腌制

   • 在一个碗中，放入腌制料（鸡粉、生抽、老抽、砂糖、糖、盐、料酒）,混合均匀制成腌料汁。
   • 将腌制好的鸡肉放入碗中，拌匀腌制30分钟,让其吸收调料的味道。

3. 步骤2: 锅热油、姜、蒜

   • 开火热锅，倒入适量的油，放入腌制好的姜片、蒜末炒出香味。
   • 加入煎好的板栗，翻炒至板栗外壳微黄,以便后续烹煮时更容易剥壳。

4. 步骤3: 加入鸡肉、板栗、水

   • 炖煮鸡块的同时，另一锅加油,加入适量糖炒至糖色呈深棕色。
   • 接着加入腌制好的鸡肉块，翻炒至鸡肉颜色变白,散发出阵阵香气。
   • 加入栗子块，慢慢炖煮至鸡肉块被完全吸收水分,同时栗子变得酥软且口感醇厚。

5. 步骤4: 炖煮过程调整

   • 加入水没过鸡块，并加入砂糖,以提升栗子和鸡块的甜度。
   • 盖上锅盖，转为中小火慢炖,使鸡块充分吸收栗子的鲜美。
   • 继续炖煮20分钟左右，直到鸡块外表呈深红色，鸡皮酥脆，汤汁浓郁,呈现出独特的栗子香味。

6. 步骤5: 加入调料和板栗

   出锅前，加入适量料酒去腥，淋上鸡精提味，然后撒上葱花作为装饰,增加色彩和风味。

7. 制作完成：

   将煮好的板栗烧鸡盛出,这道美味的家庭版栗子烧鸡便完成了。

就是火哥板栗烧鸡的主要制作步骤，每一步都力求原汁原味地保留了栗子的清香和鸡肉的鲜嫩，配合葱花、蒜泥、糖、盐、料酒等调料，使得这款家常版的菜品色泽诱人、口感丰富，非常适合搭配米饭食用，既营养又美味，注意事项如放糖的时间和数量需根据个人口味适当调整，但无论如何,这款板栗烧鸡都堪称一道地道的秋季佳肴。