干炸蘑菇怎么保存才酥脆？

干炸蘑菇怎么保存才酥脆？

干炸蘑菇要等完全放凉了,然后放入食品级塑料袋中,密封,不要透气,第二天拿出来吃时,还是会很酥脆的 放冰箱冷藏室 可以尝试用保鲜袋或者保鲜膜把地包起来,或者用食品级的塑料袋把它装起来封好,但是也不敢保证第二天就是脆的, 这个蘑菇炸了之后,放上几分钟,十几分钟它是脆的。

干炸蘑菇放久了凉了不好吃怎么办？

　　干炸蘑菇放久了，凉了，可以重新过油炸制一遍，即可变得酥脆。　　干炸蘑菇的做法：　　

1.鸡蛋液搅匀，然后添加土豆淀粉，再次搅打均匀。　　

2.平菇去掉根部，清洗之后，入开水中轻微焯一下。　　

3.捞出过凉，挤干水分，大块的蘑菇手撕成小块。　　

4.蘑菇入面糊中搅拌均匀，锅内放植物油，烧热，油热后，分次下入挂好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起后，把粘连在一起的分开。　　

5.中火炸至秒皮硬，捞起控油。　　

6.待油温升高，下入蘑菇复炸一次，变色后马上捞起，控油(或用厨房专用纸吸油)后装盘，撒上椒盐，趁热食用。

为啥椒盐蘑菇炸不干？

椒盐蘑菇炸不脆很大一部分原因是水分太多，做椒盐蘑菇第一步就是清洗蘑菇，但许多人在制作的时候都以为蘑菇像炒菜时一样要提前焯水，蘑菇在清洗的时候只能用清水泡和冲洗，然后要手动挤出水分，再挂上面糊小火炸至金黄就很酥脆了。椒盐蘑菇炸不脆归根结底就是蘑菇的水分太多了，所以很难炸脆，生活中我们也有经验，水分多的烹炸食品很容易软，而且在炸的过程中水分太多会导致水油相遇出现沸溅的情况。

准备材料：蘑菇100g、面粉100g、鸡蛋1个、孜然粉、椒盐粉、熟白芝麻。

1、处理蘑菇

将超市买的盒装蘑菇买回家，清洗干净，可以用水泡一下，然后手撕成长条，捞出挤干水分。

2、制作蛋液

将鸡蛋、面粉调成面絮，同时加入少量的水把面搅呈糊状，面粉的用量，太多会炸的软踏踏的，太少会炸的非常坚硬咯嘴。

3、蘑菇挂糊

将蘑菇倒入调好的面糊中挂糊，最好是能够粘粘在一起，将蘑菇倒入碗中搅拌均匀。

4、下油锅

将蘑菇下锅，不要全部倒入，保证锅内蘑菇互相不沾黏，蘑菇容易吸油，所以在盘子上垫上一张吸油纸，先榨好的蘑菇都放在纸上，一点点炸好即可。

5、出锅放调料

在蘑菇上撒上孜然粉、椒盐和辣椒粉，适当还可以放上一点熟芝麻，冷却一点就可以吃啦，炸蘑菇香脆可口。

主要是因为椒盐蘑菇含水量太多了，才会导致炸不脆的可以进行，晒干以后再炸。

蘑菇（学名:Agaricus campestris）是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官。蘑菇具有多达36000种性别，由成熟的孢子萌发成菌丝。菌丝为多细胞，有横隔，借顶端生长而伸长，白色、细长，绵毛状，逐渐成丝状。菌丝互相缀合形成密集的群体，称为菌丝体。菌丝体腐生后，浓褐色的培养料变成淡褐色。蘑菇的子实体在成熟时很像一把撑开的小伞。由菌盖、菌柄、菌褶、菌环、假菌根等部分组成。大部分蘑菇可以作为食品和药品，但毒蘑菇会对人造成危害。