肉焖干香菇的做法，红烧肉焖干香菇怎么做好？

1. 瘦五花肉 500克
2. 干香菇 200克
3. 生姜 3片
4. 大蒜 2瓣
5. 八角 2颗
6. 桂皮 2片
7. 桂叶 3片
8. 白糖 1勺
9. 料酒 1勺
10. 鸡精（味精） 适量
11. 米酒 1小杯
12. 清水 适量
13. 小砂糖 适量
14. 食用油 适量
15. 花椒 1茶匙
16. 香菇油 适量
17. 干红辣椒 10克
18. 西兰花 1朵
19. 青蒜 适量
20. 黄豆芽 适量
21. 薄荷叶 适量
22. 辣椒油 适量
23. 醋 适量
24. 盐 适量

做法步骤：

1. 瘦五花肉切块,用料酒、生抽、老抽腌制10分钟。
2. 干香菇泡发,用温水浸泡15分钟。
3. 香菇和五花肉块分别清洗干净,姜片切片，大蒜切末。
4. 热锅凉油,下五花肉块煎至两面微黄，盛出备用。
5. 锅中重新加油,加入姜片、大蒜末、八角、桂皮、桂叶、白砂糖翻炒出香味，然后加入煎好的五花肉块，继续翻炒。
6. 加入浸泡好的干红辣椒,翻炒出红油，再加入香菇和五花肉，翻炒均匀。
7. 加入盐、鸡精（味精）、生抽、老抽，翻炒均匀。
8. 加入适量的清水,没过所有食材，大火烧开后转小火慢炖，约炖煮20分钟。
9. 当汤汁快收干时,加入剩余的配料，包括西兰花、青蒜、黄豆芽、薄荷叶、辣椒油，继续炖煮5分钟。
10. 淋上一些醋,关火出锅，撒上一些芝麻和葱花作为装饰。

注意事项：

1. 在炖煮过程中,要定期翻动，防止食物粘底或炖焦。
2. 零添加,煮出来的香菇板栗焖肉口感更加醇厚，原始的味道得到最大程度保留。
3. 若喜欢口感较硬的香菇,可以在炖煮过程中多加些水，直至香菇完全软化。
4. 加入适量的白糖,有助于提升香菇的甜度，增加菜肴的口感层次。
5. 根据个人口味,可以适当增加或减少鸡精和醋的比例。
6. 如果担心汤汁过多,可以在炖煮过程中适时撇去浮沫。
7. 香菇和五花肉可以根据自己的喜好,选择不同的配比和烹饪方式进行改良。

就是红烧肉焖干香菇的完整做法,希望你喜欢！