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食材：
- 面粉：用于调制面糊,可在超市或网上购买。
- 盐：增加面糊的咸度,可选。
- 椰蓉：提香增味,可在超市或网上购买。
- 葱花：装饰,可选。
- 鸡蛋：保证饼皮口感,需打入两个。
- 清水：用于混合面糊,一般选择蒸煮或煎炸。
- 发酵粉：调节面糊的酸碱度,帮助蛋白凝固。
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步骤：
- 准备食材：准备250克面粉，约20克盐，少许椰蓉和葱花,将以上材料分别装入碗中备用。
- 在热平底锅中抹一层油，加热至适量,然后用勺子舀取适量面粉糊摊在平底锅中。
- 将面糊摊开，使其边缘微卷，防止粘连，翻面，轻轻煎烙两面至微黄色（约3分钟）。
- 取一个鸡蛋打入鸡蛋碗中，搅拌均匀,形成蛋液。
- 当面饼的一面即将凝固时，迅速将蛋液淋入面糊表面，继续翻煎片刻，直到蛋液完全融入面糊,形成一层鸡蛋液覆盖于面饼上。
- 加入剁碎的葱花和适量的盐，再轻轻煎烤两分钟，直至表面微微焦黄,达到所需色泽。
- 用切片器将煎好的鸡蛋饼从锅中取出,晾凉至室温。
- 取一盘刷满油，将鸡蛋饼铺平，加入事先准备好的榨菜末和葱末作为装饰，最后撒上适量的芝麻和盐，翻面再次煎烤几秒钟,直至金黄色即可享用。
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