东北市场又称"青鱼"的，其实它并非指鲈鱼这种常见淡水鱼类，而是指一种名为"鲈鱼"的淡水鱼类，鲈鱼是一种独特的鱼类，因其独特的体形、色调以及在东北地区广泛分布而得名，鲈鱼身体修长，侧扁，体型轻盈且富有弹性，身披青灰色鳞片，故被称为"青鱼"。
根据传统的食疗观念,人们之所以把鲈鱼叫做"青鱼"，是因为其色彩与水中其他几种鱼类相似，比如草原鲢鳙、草鱼，这不仅仅是因为它们的颜色相似，更因为它们共同生活于淡水中，通过捕食贝类、藻类和软体动物等方式获取营养物质，形成了一种紧密的生态系统，因此被人们称之为"四大家鱼"之一，而在东北地区，当地人也将这两种鱼类统称为"青鱼"，以便区分。
尽管鲈鱼的确有部分产地位于中国北方,包括东北地区，但由于地域分布、气候环境等因素，北方地区并不像南方那样盛产这个品种，而在淡水领域，真正的"青鱼"种类繁多，涵盖了多个物种，如银鲴、石斑鱼、太湖白鱼、红网鳜鱼等，这些珍稀的淡水鱼类各自具有独特的生态和口感特点，共同构成了中国淡水鱼类的丰富多样性。
东北最常见的青鱼是太平洋鲱鱼,也就是我们常说的"北美三文鱼"，这是一种原产于北美洲的冷水型鱼种，虽然其外表与中国的淡水青鱼类似，但在生物学分类上，太平洋鲱鱼属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲱形目、鲱科、鲱属海洋鱼类，而非淡水青鱼的范畴，东北人所说的"青鱼"并非指太平洋鲱鱼，而是与之不同的种类，代表了当地对不同淡水鱼类特性的认知和使用习惯。
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