如何做清蒸金鲳鱼？

1. 选购金鲳鱼：选择400克到500克之间的中等大小的金鲳鱼，以保证鱼肉细嫩,口感丰富。

2. 切割金鲳鱼：金鲳鱼应按鱼身长度从中间横向切开，然后沿着背部或尾部的脊线切几刀,以便于内部烹饪时翻转和烹饪时间均匀。

   

3. 洗净鱼身：在切鱼之前，使用刀尖或者刷子将鱼表面多余的粘液刮掉，这一步可以防止鱼体过油腻,同时也让鱼皮更加脆嫩。

4. 排理并清洗内部：在用切菜刀将鱼表面上的黏液刮干净之后，用手扶着鱼头顺手将鱼两侧朝前推动，使鱼身部位尽量保持平坦，此时可以用双手轻轻地反复抓揉鱼的腹部，去除鱼肚里的油脂和脏物，清洗过程中注意保持鱼的完整性,避免切割过度导致鱼肉断裂。

5. 腌制鱼体：将刮洗后的金鲳鱼拍散生粉，确保每一片鱼都被均匀涂抹上一层薄薄的生粉，然后用一小碗调料（如盐、酒、姜片、香菜、酱油、花生油）将腌制好的金鲳鱼腌制30分钟左右,以使鱼肉充分吸收调料的味道。

   

6. 烧开水蒸鱼：在热锅冷油的条件下，将腌制好的金鲳鱼放入蒸锅中，大火烧开后转为小火慢慢蒸制10-15分钟，期间可根据个人口味适当调整时间，直至鱼肉变软且表皮微黄，即可关火焖5分钟，再打开锅盖撒上葱花,淋上蒸鱼豉油即可完成清蒸鱼的全过程。

7. 出锅装盘：蒸好的金鲳鱼取出来，移至盘中，抹去多余调料，撒上香菜点缀，配以适量酱油和香醋提升风味，如果需要,也可以在鱼身上摆上一些剩余的葱段和姜片作为装饰。

通过上述步骤，我们可以制作出一道清新爽口的清蒸金鲳鱼，不仅可以享受到其独特的鲜美味道，还增添了丰富的口感层次，无论是搭配米饭还是蔬菜沙拉都非常美味，清蒸金鲳鱼是一道经济实惠又不失营养健康的美食佳肴,深受家庭成员的喜爱。