【所需食材】：
- 牛腩：500克
- 土豆：2个
- 西红柿：3个
- 大蒜：适量
- 姜：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 蕹茄酱：适量
- 盐：适量
- 花椒：适量
- 干燥香叶：2片
- 香料包：（八角、桂皮、香叶、草果、砂仁、砂糖、陈皮、五香粉、豆蔻等）
- 生抽：3大匙
- 老抽：1小匙
- 白胡椒粉：1/4小匙
- 水：300毫升
【做法步骤】：
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准备所需材料：
- 牛腩：冲洗干净后，用厨房纸巾擦干水分。
- 土豆：削皮切块，约2cm大小。
- 西红柿：洗净，去掉皮和籽，切成中等大小的块。
- 大蒜：切片，姜切丝。
- 大葱：切段，葱结剪掉。
- 八角、桂皮、香叶、香料包：准备好。
- 蔬菜（如胡萝卜、土豆、芹菜等）：切块或切成适当大小的丁，如胡萝卜切片，土豆切块，土豆丁与番茄块一起放入锅中。
- 料酒：适量。
- 茄汁酱：适量。
- 盐：适量。
- 糖：适量。
- 滤水：200毫升。
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将牛腩放入热水中焯水,去除血水，捞出沥干水分备用，再将水加热至沸腾，撇去浮沫，接着加入姜片、料酒、葱结、蒜片、八角、香叶、桂皮、花椒粒、大葱，以及适量的热油，炒香后加入牛腩，小火慢炖15分钟。
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在高压锅中,将焯水后的牛腩、大蒜片、姜丝、大葱、生抽、老抽、料酒、糖、热水（没有煮熟的水），混合均匀，放入罐头盖子，选择“牛肉”档位，按下启动键，待烹饪完成后，打开压力阀，进行慢炖40分钟，或者根据个人口味调整时间。
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过程中,需要不断搅动牛腩和汤，以确保其充分融合，并且避免过度烹饪导致口感变得僵硬或过于腻口，炖制过程中要注意观察汤的颜色和香气的变化，如果颜色变深，说明炖煮到位，这时候可以将牛肉取出，加入剩余的汤继续炖煮。
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炖至汤汁变得粘稠时,将番茄块、胡萝卜块、土豆块和葱段加入锅中，重新加入剩余的热水，开中火炖煮10分钟，期间可以根据自己的口味调整盐分和味精的用量，使之更加符合个人喜好。
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待所有蔬菜都煮熟后,撒上葱花，静置几分钟，让葱花香味充分融入到炖好的牛肉汤中，最后再淋上一些淀粉勾芡，提升汤汁的黏稠度，使菜品色泽亮泽，入口即化，呈现出浓郁的番茄红汤牛肉香气。
这是一道营养丰富,色香味俱全的家庭自制牛腩西红柿汤，简单易学，操作简便，适合各种饮食习惯和口味偏好的人群食用，在制作过程中，除了上述提到的基本材料和调料外，可根据个人口味增加如大葱、胡萝卜、土豆等其他蔬菜的替换或配比，创造出更多的口感变化，尽量减少使用不必要的调料，保持食材的新鲜与自然本味，健康美味兼具。
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