蒸手抓羊肉的正宗做法？

1. 羊肉700克,麻辣蒸肉粉150克，土豆一个
2. 辣椒粉适量,花椒粉适量，生姜适量，小葱适量
3. 腌制料：盐适量，老抽适量，花椒适量，葱花适量，辣椒粉适量

制作步骤：

1. 将羊肉去骨、去内脏、去筋膜，用清水冲洗干净，用流动的水将血水冲去，然后切成约1cm见方的小块，将羊肉块抓匀，放入盆中，加入适量的盐、麻辣蒸肉粉、姜丝、葱花、辣椒粉和花椒粉，抓匀腌制15-30分钟，确保每一口肉都能浸满调料。

   

2. 将腌制好的羊肉放入碗中,将土豆块也一并裹上腌制料，码味10-15分钟，静置一段时间让每一块肉都均匀包裹上调料。

3. 将腌制好的羊肉、土豆、以及调料放入蒸锅，放入足够的清水，并使用大火将水烧开，加入花椒以增加香气，同时能较好地避免羊肉吸尽汤水而影响口感，大火将水煮开后，转中小火蒸30-40分钟，具体时间视羊肉的大小而定，以免过于软烂导致失去原有的口感。

4. 随后,撇去表面剩余的汤水，保持中火继续蒸30-40分钟，期间可以适当翻动肉块，以使肉质更加均匀受热。

   

5. 当水再次沸腾,肉块已熟透，此时熄火，将锅中的肉块捞出，用汤水清洗几遍，去掉表面的油脂，随后，准备出锅，淋上之前调制的麻辣蒸肉粉，用铲子轻轻敲打，让每一片肉都能够沾上一层花椒香脆的调料，从而提升口感。

6. 搭配自己喜欢的配菜,如蒜蓉、香菜、豆芽等，摆盘装饰，一份香气四溢的麻辣蒸肉便完成了。

制作完成的餐点具有香醇浓郁的麻辣味,且口感绵软，羊肉质地鲜嫩，融入土豆和葱花的完美比例，使得整道菜品既可满足食客的味蕾需求，又保留了羊肉特有的风味，在制作过程中，注意清洗和调味的细节，有助于去除羊肉的腥味，让烹调出来的羊肉更具特色和美味。

美味的羊肉肉质鲜嫩,入口即化，深受人们的喜爱，无论是在家庭聚会、商务宴请，还是酒店聚餐、餐饮街上的美食摊位，都能轻松打造出一道美味的手抓羊肉佳肴，下厨之余，不妨亲自尝试这道自制的蒸手抓羊肉，体验亲手烹饪带来的惊喜和乐趣，不失为一种健康、美味的美食享受。