- 主料：茄子2根，辅助材料：青椒1个、西红柿1个、蒜10克、葱10克、肉沫100克。
- 调料：料酒15克、白糖15克、味精3克、鸡粉3克、胡椒粉5克、番茄酱10克。
接下来是详细的烹饪步骤：
首先将茄子去皮、洗净切滚刀块，然后青椒去辣椒籽后切块，西红柿洗净切块，蒜葱切沫，取小碗，放15克淀粉，加生抽10克，醋10克，加适量水调成碗欠备用，在锅内放30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入茄子煎至微黄后取出备用，用余油大火加热至7成热，放入肉沫，大火翻炒，炒至肉沫变色，放入番茄酱，盐，味精，鸡粉，白糖，胡椒粉，蚝油，加入调好的水淀粉，开始熬汁，待汤汁大火炒出香味，放入炸好的茄子，下青椒丝，西红柿块大火翻炒，青椒炒至断生即可。
食材：
- 圆茄子一个500克左右,西红柿一个200克左右，蒜瓣3-5粒，葱白一节10-20克，生姜5克，柿子椒一个，生抽5克，老抽2克，精盐2克，白糖5克，米醋3克，淀粉5克，植物油适量；
- 材料：
- 茄子3条（去皮切条），红尖椒1个（切碎），蒜头3粒（切碎），葱1根（切段），盐，鸡粉，生抽，老抽
-
按照以上步骤,制作红烧茄子的具体做法如下：
-
炒锅烧热,加入适量油，放入肉沫煸炒至变色，加入蒜蓉、红尖椒炒出香味，再依次放入切好的茄子、西红柿块，用中小火慢慢炖煮，直到茄子和蔬菜完全吸收调味汁，形成酱香浓郁的色泽和口感。
-
出锅前可以撒一些鸡精提味,根据个人口味也可以根据需要调整糖和醋的比例，最后出锅前，在茄子上撒上香菜叶点缀，既美观又增加了菜品的营养价值。
此道红烧茄子具有色泽鲜艳、味道醇厚的特点，深受食客喜爱，烹制过程中需要注意火候的控制，避免豆腐类菜肴因受热不均而塌陷，同时也需掌握好时间，确保茄子内外两层的口感相互融合，可以尝试增加其他蔬菜或者配比不同的佐料，例如增加土豆、豆芽等补充维生素，再添加火腿、香肠等增加肉类的口感和营养，在制作过程中，可以根据自己的喜好选择不同种类的红烧汁料，如酸甜、麻辣、清甜等，让整道菜更加丰富多样，满足不同的味蕾需求，遵循以上步骤，经过一番精细操作，就能做出一道正宗的红烧茄子，美味可口，香气四溢，让人回味无穷。
0