一斤鸡爪子、一袋野山椒、少许红椒、少许盐、适量糖醋。 做法：
- 将鸡爪子剪掉指甲切成两段焯水后煮十分钟捞出放入冷水中镇凉。
- 把野山椒和所有调料和在一起加适量清水煮开晾凉。
- 将鸡爪捞出后放入泡椒汁里，以末过鸡爪为宜，泡几个小时以后即可食用,夏季可放在凉箱里冷藏味道更佳。
注意：调料的使用上，可以根据个人口味选择红椒或柠檬制作泡椒汁，既能提鲜，又能增添一些酸辣味道，在腌制过程中需要注意鸡爪充分浸泡，以便去除其中的杂质和腥味，保证味道更为鲜美，泡鸡爪的时间不宜过长,避免鸡肉过软或发硬影响口感。
选购与制作过程中的注意事项：
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新鲜度：挑选鸡爪时要确保其颜色鲜艳，没有异味，且质地细腻；购买时仔细检查鸡爪的指甲是否完整，鸡脚大小适中,表面光滑无损伤。
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水果泡制：泡制泡椒汁时，可以选择喜欢的水果如苹果、梨、橙子等，添加搅拌，既能为泡椒汁增添色泽,也能为其增添天然的酸甜味道。
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腌制时间：若想要鸡爪更入味，可以在泡好后冷藏放置一段时间，这样做既可以使其肉质更为紧实,也便于日后进一步烹饪或烤制。
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食材选择：选新鲜鸡爪时，建议购买市场上的现宰鸡爪，如果无法直接买到，也可以选择自己养殖的鸡爪，这不仅能保证食材的新鲜度,也能保证口感更加健康自然。
制作完成后，可搭配香菜、葱花等配菜一同享用，既保留了原味，又增添了色彩和口感层次，让人回味无穷，作为家庭美食，这样的做法不仅适合夏天清清爽爽地享受，亦适合在寒冷的冬季储存起来，方便日后慢慢享用，实现“一物多用”的生活方式。
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