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材料准备：
- 主料：选用质量好的400克整根排骨，清洗干净后沥干水分。
- 辅料：香菇100克，小油菜200克，准备葱花适量作为装饰。
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腌制时间：
- 大蒜：剁碎后放入排骨腌制，以使肉质更入味，需腌制30分钟左右。
- 生抽、盐、生粉、鸡精、糖、蚝油混合成调味料，均匀涂抹在排骨上。
- 香菇与排骨充分搅拌,然后盖上保鲜膜并放置于冰箱内腌制至少30分钟，以便更入味。
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烹饪步骤：
- 准备一个蒸锅,并将其预热至适宜的温度，保持150℃至180℃之间，以防蒸汽过旺。
- 锅中加油适量,待油热后将腌制好的排骨均匀铺在蒸架或炖煲底部。
- 加入切好的蒜末、姜片，撒上葱花点缀，随后加入腌制好的酱油、食盐、生粉、鸡精、白糖和蚝油，翻拌均匀，让调料均匀地附着在排骨上。
- 把腌制好的排骨放入蒸锅中,用大火蒸约50分钟，此时可以适当调整火候，以保证食材熟透且避免蒸焦。
- 小油菜提前准备好,清洗干净后对半切开，焯水备用。
- 锅中再次加油,将切好的小油菜倒入锅中，用中小火慢慢氽烫至变软，盛出摆放在蒸排骨上方。
- 将蒸好的排骨连同剩余的汤汁一起倒入另一个盘子里,待凉后再浇在蒸好的小油菜上，形成一道色彩斑斓的菜品。
- 在成品表面撒上少量鸡精和香菜叶作为装饰,即可享用美味的清蒸排骨。
需要注意的是,以上步骤可能会因所用设备的不同而有所差异，如果使用的是高压锅，则在时间和火力上可能有所不同；如果是用普通锅蒸，则可以根据实际情况调整，确保蒸汽足够充足但不至于过于旺盛，选择新鲜的排骨也会影响蒸排骨所需的时长，若选用未腌制的新鲜排骨则可能需要蒸更长时间以达到熟透的效果，对于第一次尝试者而言，建议初次操作时从较小的排骨开始，逐步增加食材的重量和烹调时间，以确保操作安全且口感佳。
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