奥尔良粉与面包糠并不相同，奥尔良粉是由法国城市奥尔良命名的一种复合腌料，其特点在于赋予食物不同的口感并十分开胃，它也可以用于腌制鸡肉和其他蔬菜，其美味可口令人垂涎欲滴，而面包糠则通常被用于炸肉类时作为食品辅助材料,使得肉类表面形成一层酥脆的外壳。
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准备工作：
- 将鸡腿清洗干净并晾干备用。
- 在一个碗中，倒入适量清水，加入姜片和鸡腿姜片，再加入盐、胡椒粉、料酒等调料进行腌制。
- 腌制过程中,待鸡肉腌制至熟透。
- 鸡腿在冷水中冲洗干净，沥干水分后用盐、胡椒粉、料酒等调料再次腌制。
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主要材料：
- 鸡腿：2个
- 面包糠：适量
- 鸡蛋：适量
- 玉米淀粉：适量
- 盐：适量
- 白砂糖：适量
- 黑胡椒粉：适量
- 奥尔良腌肉料：适量
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做法步骤：
- 鸡腿洗净并剁成块状。
- 在一个大碗中，打入鸡蛋，适量倒入玉米淀粉搅拌均匀,制成鸡蛋液备用。
- 鸡腿裹上鸡蛋液，再裹上面包糠,确保每个鸡腿都均匀沾满了鸡蛋液和面包糠。
- 锅中加油，热锅冷油，放入腌制好的鸡腿块，煎至两面金黄，每面约2-3分钟,取出备用。
- 取另一个锅，再次加热，加入少量橄榄油，放入处理过的洋葱末炒香，接着加入切好的番茄丁翻炒至软烂，再加入事先煎好的鸡腿块，再淋上剩余的料酒、酱油、白糖、白胡椒粉,翻炒均匀。
- 加入适量清水，水量刚好没过鸡腿和蔬菜,加盖中小火炖煮20分钟左右。
- 炖煮过程中需要随时翻动鸡腿和蔬菜,以防止粘锅底。
- 烹饪完成后，可根据个人口味适当增加烘烤时间,使其外皮更加酥脆。
完成以上步骤后，您即可享受到一道美味的奥尔良鸡腿面包糠菜品，此款菜肴既保留了传统的家常做法，又通过创新的配料组合，增添了新颖的口感，呈现出外皮酥脆、鸡肉鲜嫩多汁的特点，让人回味无穷，无论是单独享用还是搭配其他美食一同品尝,奥尔良鸡腿面包糠都是不错的选择。
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