- 深海虾仁：100克
- 瘦猪肉：100克
- 红萝卜：半个
- 莲藕：50克
- 马蹄笋：50克
- 蚝油：一勺
- 生粉：适量
- 面粉：200克
- 米粉：100克
- 鸡蛋清：2个
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 水：280毫升
- 食用油：适量
- 食盐：适量
- 黑胡椒粉：适量
- 大葱：1根
- 蒜蓉：适量
- 姜末：适量
- 糖：适量
虾仁去壳去虾线,一半剁成虾泥，另一半剁碎，瘦肉剁成肉末。
虾泥中倒入肉末、虾仁、玉米粒、胡萝卜丁、葱花，盐、胡椒粉、淀粉、生抽、料酒、香油各一勺，用筷子搅拌均匀备用。
碗中倒入面粉,加入240克的开水，用筷子少量多次搅拌成团，手上抹猪油，再用手揉搓10分钟左右，分成剂子，擀成圆形。
把面皮放在手上,用勺子把馅料放到面皮上包成自己喜欢的形状，上蒸锅大火蒸15分钟。
晶莹剔透的水晶虾饺就做好了,鲜美可口，皮薄多汁。
制作方法如下：
- 配料：虾仁、瘦肉、胡萝卜、莲藕、马蹄笋、蚝油、生粉、面粉、鸡蛋清、料酒、盐、白胡椒粉、糖、水、食用油。
- 将虾仁和瘦肉清洗干净,分量均等，瘦肉剁成肉末，虾仁剁成虾泥，虾泥中加入猪肉末、胡萝卜丁、莲藕丁、马蹄笋丁，分别捣碎。
- 在虾泥中加入切好的虾仁、瘦肉、胡萝卜丁、莲藕丁、马蹄笋丁，继续搅拌均匀。
- 在一个大碗中,加入玉米淀粉、面粉、鸡蛋清、料酒、盐、白胡椒粉、糖、水，搅拌均匀，做成一种粘稠的湿面糊。
- 取一只小碗,打入两个鸡蛋，加入面粉湿面糊中，充分搅拌均匀，形成蛋液糊备用。
- 将虾仁肉泥放入湿面糊中,一边将虾仁肉泥包裹进湿面糊中，一边轻轻翻动，使虾仁肉泥裹满湿面糊。
- 在保鲜膜或保鲜袋中包好湿面糊,静置30分钟，让面糊充分吸收水分，便于擀皮。
- 面团已静置好后,取一张面皮，将其摊平，用勺子舀取适量虾仁肉泥放入面皮中央，然后捏紧封口。
- 在蒸盘中码入做好的水晶虾饺,间距保持适当距离，避免粘连。
- 热水开锅,放入蒸盘，大火蒸15分钟，蒸的过程中可每隔一段时间打开锅盖观察饺子的状态，确保饺子熟透。
- 蒸好后的水晶虾饺表面呈现出洁白晶莹的效果,内部肉质饱满，口感鲜美。
就是制作水晶虾饺的基本步骤,可以根据个人口味增减配料，调整制作时间，此款饺子既保留了虾饺的酥脆口感，又增加了猪肉的醇厚香气，同时富含虾仁的海鲜味道，是一道美味又营养的点心佳肴，希望您能够尝试制作，享受美食带来的愉悦体验！
0