- 2片年糕
- 1根青菜（切成细丝）
- 2瓣大蒜
- 2瓣姜
- 适量猪肉（可以选择切成丝或肉末）
- 小量食用油
- 生抽
- 盐
- 白胡椒粉
- 鸡精
- 蔬菜汤或水（根据人口味调整）
步骤如下：
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材料准备：
- 1片年糕（根据个人口味选择厚度）
- 1根青菜（选取易煮熟的叶类蔬菜，如小白菜、油菜等）
- 2瓣大蒜（切末）
- 2瓣姜（切片）
- 适量猪肉（可以选择切成丝或肉末）
- 青菜汤或清水（根据人口味调整）
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烹饪过程： 2.1 热锅冷油：起锅，加入足够的食用油，油热后放入剁碎的大蒜和姜片，爆香出香味。 2.2 年糕片下锅：将年糕一片一片地投入锅中，用中小火慢炖，每两到三分钟翻一次面，避免年糕粘连，慢慢让其变软，呈半透明状即可捞出备用。 2.3 青菜焯水：若需额外煮熟青菜，将其放入热水中焯水，大概1-2分钟，这样可以去除生菜中的草酸，保持口感翠绿。 2.4 配搭炒菜：
- 热锅凉油，油热后加入肉丝或肉末，炒至变色,捞出备用。
- 锅中留底油，下蒜末爆香，再放入猪肉丝和青菜，快速翻炒至食材充分吸收锅中调料，期间加入青菜丝翻炒片刻,使二者结合更紧密。
- 加入年糕，迅速翻炒均匀,使其吸收调料汁份。
- 捞出煎好的猪肉丝和青菜，放入炒好的年糕、蔬菜汤或清水，大火烧开，转中小火，盖上锅盖焖煮几分钟,直到年糕和青菜软烂。
- 调味和装盘：
- 在烧开的汤中加盐、鸡精和胡椒粉调味，根据个人口味增减,在此阶段可以再加入葱花或香菜作为点缀。
- 另起锅，将炒好的年糕与青菜盛入已热的蔬菜汤或水，搅拌均匀，浇上香油,撒上一些切碎的白芝麻作为装饰。
- 焖煮过程中注意观察，防止年糕粘锅,确保菜肴汤汁浓稠。
完成以上步骤后，一盘口感醇厚、色泽诱人的青菜炒年糕就新鲜出炉了，既满足了“青菜”的需求，又提供了“年糕”的软糯和美味，适合各类人群食用，无论是家人团聚时的一顿小食，还是朋友聚会时的一道佳肴，都能为人们带来愉快的用餐体验，烹饪时需要注意火候、配料比例以及调味的选择，以达到最佳的口感效果，不仅要注意食材的新鲜度和烹调时间，更要注重营造的氛围和色调，让青菜炒年糕成为一道集色、香、味于一体的美味佳肴。
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