据坊间流传,两座老字号酸梅汤餐厅：九龙斋与信远斋，各有各的名号与独特的风味，其中信远斋被誉为我国传统医学保健食品中的瑰宝，其桂花酸梅汤更是以其清新甘甜、滋润脾胃而备受推崇，关于其酸度是否正宗，更广为人知的结论则是信远斋所产的酸梅汤口感更为丰富多样，符合人们对美食的挑剔要求。
信远斋的信远斋酸梅汤,自清代以来一直遵循清宫御膳房的制作技艺，并且从原料选取、工序流程以及储藏方式等方面，力求在保持传统韵味的同时，更加追求现代健康饮食的理念，这家店始终坚持使用本地优质乌梅，辅以金黄色的冰糖和杭州张长丰或张丰裕两家生产的糖桂花，以此打造出品质卓越的酸梅汤。
从古至今,信远斋的酸梅汤凭借其独特的配方、精美的包装以及令人回味无穷的味道，已经深入人心，成为了京城夏季消暑解热，寓医养于乐的经典佳肴，即使在外地的学者、留学生、海外华人，他们都会发现信远斋的酸梅汤成为他们在炎炎夏日品味生活的甜蜜滋味的首选。
信远斋的酸梅汤还因其季节性和地域性,受到了各界人士的喜爱，每逢夏季，人们会在各大商超和社区便利店的门前专设旗舰店，享受冰镇酸梅汤带来的清凉与乐趣，不少文人墨客及游客们前往店内欣赏古籍画作，选购带有东方元素的古董、字画，这使得信远斋不仅是一个商业场所，更成为一个集历史传承、艺术审美和传统文化展示于一体的区域标志。
外地学者、海外华侨亦时常邀请他人代购或邮寄信远斋的酸梅糕或其它一些特色产品作为生日、节假日礼品赠予亲友，这表明信远斋对产品的市场认可度高，特别是那些愿意通过“功夫茶道”方式将传统工艺与现代生活相融合的消费者群体。
信远斋秉承严谨的生产态度和精湛的制作技艺,不断追求食材的新鲜度、制作环境的纯净度和产品口味的多元化，而在打造品牌知名度的过程中，信远斋不仅在众多游客和消费者的口中赢得了极高的赞誉，也在其背后的学问积累和传统文化传承上，获得了国际同行的高度评价和广泛认同。
从产品本身而言,无论是历史悠久的九龙斋还是独树一帜的信远斋，二者皆在以各自的方式向世人证明了，无论时代如何变迁，唯有深入挖掘自身文化底蕴，创新经营理念，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出，赢得市场的青睐和消费者的喜爱，在酸梅汤领域，九龙斋和信远斋或许各有千秋，但它们的共同之处在于，它们坚守传承、匠心独运，致力于为消费者提供一份传统与现代、营养与健康的完美融合，无论是在北京的哪个角落，只要入口一尝，就能体会到信远斋独特的酸梅汤魅力，感受到那种挥之不去的品质与风情。