芸豆炒肉的做法王刚？

1. 材料准备：

   • 猪肉：500克，切片
   • 白芸豆：200克，洗净，斜切
   • 大蒜：切末
   • 生姜：切末
   • 料酒：适量
   • 淀粉：适量
   • 盐：适量
   • 胡萝卜：一根，切成细丝
   • 辣椒：适量，剁成小块
   • 干辣椒：适量，剪成小段
   • 八角：2颗，剪成小段
   • 芝麻：一把，磨碎
   • 酱油：一勺
   • 生抽：一勺
   • 小米辣：半个,剁成末"

2. 步骤：

   1. 焯水处理：

      猪肉切成薄片，加入料酒、生姜粉、太太乐三重鲜酱油，适量盐腌制10分钟,这样做可以让肉质更加嫩滑。

   2. 蔬菜炒制：

      白芸豆择洗干净撕去老筋，切斜段；五花肉切片，用料酒、生姜粉、太太乐三重鲜酱油，适量盐腌制10分钟，这样可以去除豆腥味,增加肉质的嫩滑感。

   3. 炒锅加热：

      锅烧热倒入适量食用油，油热后放入肉片翻炒，小火慢慢煎至变色,捞出备用。

4. 锅中加油：

   炒锅刷干净，擦干净水份，再倒上适量的植物油，烧热后倒入洗好的芸豆段翻炒，确保锅底无水,避免油炸时溅油。

5. 翻炒材料：

   等芸豆炒至表面绿黄，外皮干皱，倒入切好的肉片，大蒜末，一起放进翻炒,让五花肉与芸豆充分结合。

6. 加入调料：

   加入一小勺味极鲜，炒匀,使肉和芸豆的味道更加丰富。

7. 继续翻炒：

   把干红尖椒切成段，连同籽一起放进锅里翻炒,目的是增加菜品的颜色和风味。

8. 调整烹饪时间和火候：

   最后调入适量的鸡精，继续翻炒均匀，保持翻炒的力度,以保持菜品的口感和色泽。

9. 收汁调味：

   当芸豆丝变得软烂，色泽变得鲜艳，撒上小葱段提鲜,即可出锅享用。

这款菜品色泽鲜艳、香气扑鼻，口感细腻，适合与各种菜肴搭配，既能满足肉质需求，又增添了蔬菜的清甜，营养均衡，是一款家庭常备的下饭菜，不论是搭配米饭还是面食，都非常好吃，需要注意的是，在制作的过程中要注意火候和翻炒时间的控制,以保持菜品的鲜美程度。