-
锅中加油热至六成热，下入肉丁煸炒至肉色变白，加入豆瓣酱、糖、盐、生姜末和青蒜翻炒出红油,待至汤汁浓稠即可。
-
蒜瓣洗净拍碎,生姜切末备用。
-
豆腐皮清洗干净切丝，加入冷水浸泡半小时至软化，之后与适量清水混合打散,使其膨胀成为半透明状。
-
锅中留底油，待油温五成热时下入猪肉丁煸炒至肉色变白,盛出待用。
-
锅中重新加热，再下入豆瓣酱、青蒜、生姜末翻炒出红油，加入料酒和适量的清水，烧沸后撇去浮沫，再加入糯米淀粉水勾芡，然后依次下入胡萝卜丝和豆芽翻炒均匀,待到胡萝卜丝和豆芽变软后加入焯过水的豆腐皮翻炒均匀。
-
加入土豆丝翻炒,继续烹调至汤汁浓郁。
-
加入青椒丁翻炒均匀,撒上适量的花椒粉提味即可。
-
将猪肉切成丁，葱切成葱花，姜切成姜末,青蒜切末备用。
-
热锅凉油，油温5分热下入肉丁煸炒至肉色变白，加入豆瓣酱、糖、盐、生姜末和青蒜翻炒出红油,待至汤汁浓稠即可。
-
蒜瓣洗净拍碎,生姜切末备用。
-
豆腐皮清洗干净切丝，加入冷水浸泡半小时至软化，之后与适量清水混合打散,使其膨胀成为半透明状。
-
锅中留底油，待油温五成热时下入猪肉丁煸炒至肉色变白,盛出待用。
-
锅中重新加热，再下入豆瓣酱、青蒜、生姜末翻炒出红油，加入料酒和适量的清水，烧沸后撇去浮沫，再加入糯米淀粉水勾芡，然后依次下入胡萝卜丝和豆芽翻炒均匀,待到胡萝卜丝和豆芽变软后加入焯过水的豆腐皮翻炒均匀。
-
加入土豆丝翻炒,继续烹调至汤汁浓郁。
-
加入青椒丁翻炒均匀,撒上适量的花椒粉提味即可。
以下是两种不同方式制作的肉类和蔬菜（蔬菜）结合的复合调味料——“茭白肉丁辣酱”的具体步骤：
-
茭白肉丁辣酱：
-
材料：猪肉1斤（约500克），嫩茭白100克，豆干1/2根（约50克），干辣椒3大匙（约20克），青蒜2颗（约5克），姜5片（约10克），豆瓣酱2大匙（约10克），料酒2大匙（约10克），生抽1大匙（约5克），白糖1大匙（约5克），鸡精1大匙（约5克），花椒1大匙（约5克），熟黑胡椒适量，熟白芝麻适量，食用油适量,葱花适量。
-
做法：
-
豆腐皮冲洗干净切丝，生抽、料酒、鸡精、白糖、熟黑胡椒、熟白芝麻按照个人口味混入料碗中,搅拌均匀备用。
- 炒锅热油，油温五成热后加入豆瓣酱、青蒜、姜末翻炒出红油，待至豆瓣酱色泽偏深，翻炒出香味后加入鸡肉丁快速翻炒至变白,盛出待用。
- 锅中重新加油，再次加热后下入猪肉丁煸炒至肉色变白，撇去浮沫，然后加入豆瓣酱、熟黑胡椒、熟白芝麻、食用油，迅速翻炒均匀,接着加入豆腐皮翻炒至熟软。
- 放入焯过水的茭白丁翻炒均匀,再加入豆干翻炒至断生。
- 加入青蒜翻炒均匀，淋上炒好的豆瓣酱，立即翻炒均匀，最后撒上葱花调味,快速翻炒均匀即可。
-
-
-
茭白肉丁辣酱：
-
材料：猪肉1斤（约500克），嫩茭白100克，豆干1/2根（约50克），干辣椒3大匙（约20克），青蒜2颗（约5克），姜5片（约10克），豆瓣酱2大匙（约10克），料酒2大匙（约10克），生抽1大匙（约5克），白糖1大匙（约5克），鸡精1大匙（约5克），花椒1大匙（约5克），熟黑胡椒适量，熟白芝麻适量，食用油适量,葱花适量。
-
做法：
-
豆腐皮冲洗干净切丝，生抽、料酒、鸡精、白糖、熟黑胡椒、熟白芝麻按照个人口味混入料碗中,搅拌均匀备用。
- 炒锅热油，油温五成热后加入豆瓣酱、青蒜、姜末翻炒出红油，待至豆瓣酱色泽偏深，翻炒出香味后加入鸡肉丁快速翻炒至变白,盛出待用。
- 锅中重新加油，再次加热后下入猪肉丁煸炒至肉色变白，撇去浮沫，然后加入豆瓣酱、熟黑胡椒、熟白芝麻、食用油，迅速翻炒均匀,接着加入豆腐皮翻炒至熟软。
- 放入焯过水的茭白丁翻炒均匀,再加入豆干翻炒至断生。
- 加入青蒜翻炒均匀，淋上炒好的豆瓣酱，立即翻炒均匀，最后撒上葱花调味，快速翻炒均匀即可。
-
-
经过上述调整和优化，这两种肉类和蔬菜（蔬菜）结合的复合调味料“茭白肉丁辣酱”具有丰富的色泽、独特的口感以及浓郁的香辣味，既满足了人们对美味的需求，又增加了菜肴的营养价值，如猪肉富含蛋白质、脂肪，豆瓣酱含有丰富的氨基酸和维生素C，而辣椒则具有驱寒、暖胃、开胃的功效，无论用于烹饪还是作为家庭餐桌上的一道特色菜,都能让人品尝到原汁原味的美食享受。