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烹饪说明：
- 食用地皮菜要注意选用未受污染的土地,因为其表面可能附带多种污染物和化学物质。
- 地皮菜食用应洗净，避免残留农药或其他有害物质，为了保证卫生安全，可在清洗时加入少许盐或白醋,以加速去除污染物。
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烹饪材料：
- 地皮菜：约1斤（约300g），选择完整无受损、颜色较深且表面不带泥沙或杂质的土地产地皮菜。
- 猪肉：大约200g,切成薄片或条状备用。
- 韭菜：约1根,洗净切段。
- 蒜：洗净切末。
- 小米辣：洗净切碎。
- 盐：适量（可按个人口味调整）
- 生抽：1大勺（或2小勺,可按个人口味选择）
- 白醋：1大勺（或2小勺,可按个人口味选择）
- 米酒：1大勺（或2小勺,可按个人口味选择）
- 淀粉水：适量
- 高汤：适量，可根据需要添加或减少以调节口感和汤汁浓稠度
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烹饪步骤：
- 锅中热油，放入猪肉片,小火慢煎至微黄色。
- 下入蒜末爆香,加入小米辣翻炒出香味。
- 加入焯过水的韭菜段，迅速翻炒均匀，再加入盐、生抽、白醋、米酒,持续翻炒让调料充分渗透到肉片中。
- 加入清水，水量基本淹没肉片和韭菜段，盖上锅盖，中小火煮20-30分钟至汤汁浓郁。
- 勾芡后翻炒均匀，关火静置片刻，使其吸收汤汁，最后撒上一些芝麻,即可出锅享用。
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搭配建议：
- 地皮菜能与各种肉类（如猪肝、鸡肉、鱼肉等）搭配,既能提升口感又能提供丰富的蛋白质。
- 若你喜欢清淡口味，也可适当减少酱油、白醋等调料的用量,增加蔬菜本身的味道。
- 可以尝试与豆腐、蘑菇、笋干等其他食材一同炖煮,增加口感层次和营养价值。
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安全提醒：
- 不论烹饪方式还是储存方式，购买和烹饪的地皮菜应注意产地和品牌,确保它们符合食品安全标准。
- 地皮菜富含矿物质，如钙、铁、锌等，摄入过多可能对某些人群产生不良影响,尤其是肾功能不全或骨质疏松患者。
- 避免长时间暴露在阳光下,以免损伤晒伤皮肤和眼睛。
- 对于胃寒或腹泻者来说，应在饮食中注意食物温度,避免直接入口地皮菜。
虽然水泥地面生的地皮菜本身并无毒性，但在长期大量食用或食用未经清洁的种地皮菜时，可能会对身体健康构成潜在的风险，在日常生活中，通过选用优质土地种植的地皮菜，并且在烹饪过程中的正确处理和妥善储存方式，可以确保地皮菜的安全性和食用安全性，了解其营养价值，合理搭配，烹饪时注意适量，既享受地皮菜带来的美食美味,也能保障自身的健康权益。
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