炸豆腐丸子的正宗做法简单又好吃？

炸豆腐丸子

1. 材料：

   • 南豆腐：400 克
   • 鸡胸肉：75 克
   • 荔浦：100 克
   • 小麦面粉：100 克
   • 胡萝卜：20 克
   • 植物油菜：50 克
   • 盐：适量
   • 生抽：适量
   • 蚝油：适量
   • 香菜：适量
   • 麻油：适量
   • 香芝麻：适量
   • 熟芝麻：适量
   • 大葱：2 根
   • 姜：适量
   • 蛋黄酱：200 克
   • 白糖：10 克
   • 五香粉：适量
   • 肉骨粉：适量
   • 鸡精：适量
   • 清水：适量

2. 步骤如下：

   • 将南豆腐用刀背碾成泥状,加入鸡肉碎、胡萝卜丁、小葱末搅拌均匀，腌制15分钟。
   • 在一个小碗中,打入两个鸡蛋，加入面粉和淀粉调成面糊。
   • 在另一个碗中,放入盐、生抽、蚝油、五香粉、肉骨粉、鸡精、白糖，搅拌均匀，备用。
   • 热锅冷油,将面糊均匀地摊在锅底，中小火慢慢煎至两面金黄即可盛出。
   • 制作大葱生姜汁：用生姜剁碎，葱切葱花，混合调味料，制成料汁备用。
   • 豆腐丸子在料汁中浸泡20分钟后捞出,撒上葱花、香菜、芝麻和熟芝麻作为装饰，点缀在油面上。
   • 把浸泡过的豆腐丸子放入平底锅中,中小火炸至表面微黄，捞出控油，再放入料汁中炸至汁液浓稠，口感酥脆即可。

方法能制作出美味可口的炸豆腐丸子,既保留了豆腐本身的鲜美，又有蔬菜的清爽口感和花生芝麻的香气，同时口感酥脆，色泽诱人，适合各种场合食用，需要注意的是，在炸的过程中，要保持油温和慢，避免炸糊或者过度膨胀导致食材变硬，享用时可以根据个人口味调整料汁的酸甜咸鲜度，如添加一些糖、醋等来提升口感层次，此配方中的材料都是常见的食材，不必过于担心缺斤短两或过量使用，只要掌握好比例和技巧，就能轻松制作出口感鲜美的炸豆腐丸子。