- 面粉：约100克
- 鸡蛋：3个
- 清水：适量
- 盐：适量
- 肉馅：200克
- 生抽：适量
- 蒜蓉：适量
- 黄油：适量
- 香菜：适量
制作步骤如下：
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准备面团：
- 在大碗中,将面粉、鸡蛋和适量的水混合，一边慢慢加水一边搅拌，确保面团既不过干也不过分湿润。
- 把面团放在干净的表面上,然后用湿毛巾覆盖，等待面团发酵至两倍大小，这个过程需要20-30分钟。
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制作鸡蛋面糊：
- 取一个大碗,打入鸡蛋，加入适量的清水，用筷子搅拌均匀，如果觉得面糊过于稀，可以加一些面粉进行稀释。
- 加入适量的生抽、蒜蓉调味，搅拌均匀后备用。
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锅中加油预热：
铺一块湿布在锅底,加入适量的油，保持油温适中，不用过高以免鸡蛋饼粘锅。
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制作馅料：
- 备好肉馅,可以根据个人口味选择肥瘦相间的猪肉或牛肉，加入生抽、老抽、鸡精、胡椒粉等调料腌制。
- 面团发酵完成,取出排气，切成合适的面剂大小。
- 面剂搓圆后压扁,刷上一层薄薄的黄油，用擀面杖擀成饼状。
- 奶酪罐头或其他喜欢的坚果也可以作为馅料,直接抹上即可。
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面饼煎至两面金黄：
铺上锅底的一层油,下锅煎制鸡蛋面饼，记得每面都需要煎约1-2分钟，使两面煎得酥脆。
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油炸蛋饼：
- 在煎至两面金黄时,用铲子轻轻拨动面饼边缘，使其形成开口，倒入事先准备好的馅料，这时要注意不要一次加太多，以免面饼过多导致糊底。
- 翻面后重复上述步骤,将馅料煎熟后立即盖上锅盖，利用煎锅翻转面饼，使馅料均匀受热。
- 煎至馅料变色且饼皮松脆时,移除锅盖，继续小火慢煎至熟透。
- 煎至最后一面焦黄后,用厨房纸巾吸干多余油脂，再装盘，撒上切好的香菜增加风味。
注意事项：
- 面粉的含水量应控制在面团稠度适中的状态,避免面团过干或者过度湿润。
- 鸡蛋与面的比例根据个人喜好进行调整,若偏重蛋腥或口感，可减少鸡蛋的数量，反之可适当增加鸡蛋的数量。
- 刀工讲究,通过合适的力度和角度削制面饼，保证面饼形状完美。
- 食材选择优质无异味的肉馅,避免食物中毒问题。
- 面糊调制时,可根据个人口味添加适量的盐、酱油、生抽等调料，让口感更为丰富多样。
就是一份好吃的鸡蛋饼的具体制作过程,希望对您有所帮助，无论你是追求快捷方便的家庭主妇，还是忙碌的职场人士，都能在这份简单易学的鸡蛋饼食谱中找到属于自己的口感和满足感，祝您的早餐愉快！
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