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材料：
- 青椒（或其他你喜欢的辣椒）或尖椒若干，根据个人口味选择辣度；
- 猪肉（肥瘦相间为佳）200克；
- 大蒜数瓣,拍碎切末；
- 生姜一小块,切末；
- 葱一根,切碎；
- 酱油、料酒、糖、盐、鸡精（或其他风味增鲜品）、水淀粉（淀粉加水调匀）；
- 油适量；
- 食用油。
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做法：
- 辣椒洗净去蒂,可以去掉籽，取较小且脆口的辣椒进行处理。
- 猪肉剁成肉末,尽量选择带筋肉质的部位，增加菜品的口感和咸鲜度，为了保证肉末滑嫩，不需要提前用油腌制，而是加入料酒、酱油、糖和适量的盐调味后直接使用。
- 调料搅拌均匀后,放入适量水淀粉，水淀粉需与汤汁完全融合才能保持菜汁稠厚，因此不宜过多地添加，控制在小半碗左右即可。
- 烧开后,撇去浮沫，转中火慢炖至辣椒软烂，汤汁略有收紧但又不易过于浓稠的状态。
- 取适量汤汁倒在面条上,撒上切好的葱花，翻炒均匀后关火出锅。
注意事项：
- 根据个人口味可适当调整辣度,可以选择更辣或适中的辣椒品种。
- 在肉末中不要过分翻炒,以防过老导致口感不佳。
- 鸡精或味精可以根据个人口味加入,但不宜过量以避免掩盖辣椒的原味。
- 淀粉淀粉量不宜过多,若过多会影响汤汁的浓稠程度。
- 最后应根据自己所使用的辣椒来调整汤汁的色泽,如可根据喜好选择透明或者带有红色调的汤汁。
参考材料：
- 油适量
- 青椒、尖椒
- 猪肉（可选瘦肉、五花肉、牛肉等）
- 大蒜
- 生姜
- 葱
- 酱油
- 料酒
- 糖
- 盐
- 鸡精
- 水淀粉
- 面条
所述是制作家常版猪肉末烧辣椒的基本方法和所需材料,而至于辣椒的做法则主要取决于你选择的辣椒品种，如干辣椒、青辣椒或尖椒，具体的烹饪步骤可能会因辣椒的不同而有所差异，如果你是初学者，建议从较为常见的辣椒种类开始尝试，如干辣椒，以便熟悉并掌握基础的炒制技巧，如有必要，还可以寻求专业的辣椒厨师或自己亲自尝试，从实践中获取更丰富的实践经验。
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