- 猪肚 1个
- 莲子 100克
- 姜片 3片
- 料酒 2大勺
- 盐 1小勺
- 水 适量
- 干辣椒 2根
- 八角 2个
- 桂皮 1块
- 香叶 适量
- 草果 一颗
- 肉蔻 一颗
- 丁香 一小把
- 白芷 2片
- 小茴香 一小把
- 茶叶 一小把
- 冰糖 适量
- 胡萝卜 2根
- 青蒜 适量
做法步骤：
步骤1：猪肚洗净，用开水氽熟，切成两指宽的小段。 步骤2：将猪肚、莲子、生姜薄片入锅，加入清水，放入料酒，大火改小火继续焖煮1小时。 步骤3：1小时候后，加入2大勺干辣椒、8个八角、1块桂皮、1片香叶、3片草果、一颗肉蔻、一小把丁香、2片白芷、一小把小茴香和2把茶叶，中小火炖煮30秒，去除多余调料。 步骤4：炖煮10分钟后，加入200毫升水，水量不超过猪肚的一半，砂锅九分满即可。 步骤5：放入10克盐，继续炖煮10分钟。 步骤6：最后放入胡萝卜和青蒜，中小火炖煮30秒，关火即可。
注意：猪肚和莲子应选择新鲜无杂质的，且泡发时间以一夜为宜，这样口感更佳，烹饪过程中要注意火候，以免过度炖煮导致食材变得过于软烂，可以根据个人口味调整调料的用量和种类，以获得更好的风味。
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