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准备食材：
- 圆白菜：200 克，蒜3瓣，干辣椒段、花椒10粒，食用油2 汤匙，生抽1.5勺，盐1.5勺,糖少许。
- 肉类：半块五花肉，干红辣椒适量，葱、姜、蒜各适量。
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步骤 1：
- 卷心菜清洗干净，去除老叶不用，再用淡盐水浸泡5分钟,以去腥增色。
- 蒜切末，干辣椒切段，生姜片切末,葱切段备用。
- 把五花肉切薄片,备用。
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步骤 2：
锅热油，倒入花椒粒、蒜片和干辣椒段炒出香辣味，随后加入肉片翻炒至变色，再加入剁碎的葱姜蒜、适量的生抽和糖，翻炒均匀,煸炒至微黄色并释放出部分香气。
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步骤 3：
锅中留少量底油，加入葱姜蒜和干辣椒段炒香，再加入切好的白菜，翻炒至稍微变软，再加入适量的生抽、盐、鸡精，翻炒均匀,同时可以根据个人口味调整咸度。
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步骤 4：
- 翻炒过程中可加入提前浸泡好的芹菜片进行提鲜,让白菜更加嫩滑可口。
- 当白菜变软且开始塌缩时，放入碗中并加入适量的白糖，翻炒均匀，为白菜表层打上一层甜蜜糖霜,使其颜色更加鲜艳。
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步骤 5：
另起锅将炒好的白菜放入锅中继续翻炒，然后调入剩余的生抽、盐、鸡精，翻炒至白菜表皮呈现金黄色,汁液饱满。
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步骤 6：
加入煮熟的五花肉、干红辣椒、葱花、蒜末进行翻炒，增加菜肴口感层次,提升整个菜肴的风味。
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步骤 7：
倒入自制辣椒酱或特制红油，翻炒均匀后，将调料融合，使色泽更加红亮,增添一份陕西地方特色的浓烈口感。
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步骤 8：
在翻炒过程中，注意观察菜品的状态，避免过度翻炒导致蔬菜过熟而软塌,以免影响口感。
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步骤 9：
炒至菜叶变软变散、色泽浓郁，搭配酸甜适中的糖水，使整道菜既有清新爽口的口感,又有醇厚的酱香味。
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步骤 10：
完成菜色准备工作后，即可出锅享用，配米饭或者面食食用,尽享美味。
这是一道简单易做的大众菜——蒜香麻辣卷心菜，既能满足人们对健康美食的需求，又具有浓郁的地方特色，值得每一位热爱生活的人尝试，希望大家在享受美食的同时,也能感受到制作过程中的乐趣与成就感。
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