新鲜竹荪蛋10个，红色灯笼辣椒5个，大蒜一头，姜一块，葱花，生抽，陈醋，花椒油，盐，油适量。
步骤：
- 将新鲜竹荪蛋去壳并清洗干净,然后在清水中煮5分钟，取出晾凉，将红灯笼辣椒去掉蒂部，切成小段，用开水焯烫至熟透，捞出备用。
- 蒜、姜、葱花洗净切末备用。
- 在碗内,依次打入鸡蛋、蒜末、姜末和葱花，加入生抽、陈醋、花椒油、盐，调成调味汁。
- 加入煮好的竹荪蛋、红灯笼辣椒、蒜末、姜末和葱花，充分混合均匀，腌制一会儿即可食用。
制作过程：
- 选择新鲜且无异味的竹荪蛋,将其剥去外壳，用水清洗干净后，取一片放在案板上，用锋利的刀在上面划出斜口切记，以保证口感脆嫩。
- 锅中倒入适量油,放入大蒜和花椒炒香，待香味散发出来后，将裹有竹荪蛋的虾仁、红灯笼辣椒和姜末一同放入锅中翻炒，同时加入水和适量的食盐、料酒，盖上锅盖，中小火慢炖。
- 炖煮约10分钟后,打开锅盖，加入事先准备好的蒸好的竹荪蛋，继续翻炒均匀，并用筷子轻轻推动竹荪蛋，使其与配料充分融合，保持适当的水份。
- 加入适量的花椒油、葱花和陈醋调味，再次翻炒使调料充分浸润食材，使其呈现出色泽金黄、香气四溢的口感。
值得注意的是,在制作过程中要掌握好竹荪蛋的煮熟度，以免影响其口感，推荐用中火煮制10分钟左右，直到汤汁粘稠，竹荪蛋充分吸收调味汁的味道即可出锅，享用前，可根据个人喜好调整适量的盐、味精等调料比例，如加入一些老抽、鸡精等来提升菜品风味，还可以加入其他的蔬菜、肉类或其他佐料进行搭配，满足个人口味需求，本凉拌竹荪蛋做法简单易学，能够为您的餐桌增添一道美味且营养丰富的菜肴，让人在炎炎夏日中享受到一份清爽淡雅的独特滋味。
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