-
面糊类蛋糕：
- 奶油蛋糕：含有较高的油脂比例，用于涂抹或作为面糊主体，提供坚实口感和流动性。
- 布丁蛋糕：主料由鸡蛋组成，不包含任何油脂，通过鸡蛋蛋白在面糊搅拌和烘烤过程中的变性，使其蓬松且具有良好的发酵性和弹性和口感。
- 英国巴斯夫蛋糕：这是一款烘焙技术发展较好的面糊蛋糕，包括天使蛋糕和海绵蛋糕。
-
乳沫类蛋糕：
- 单纯蛋白蛋糕：基础面糊由鸡蛋制成，不含其他油脂。
- 全蛋海绵蛋糕：面糊中的全部成分都包括鸡蛋、低脂奶酪、牛奶、砂糖、泡打粉、柠檬汁等，经过长时间烘焙后，使蛋糕表面形成独特的蓬松感和细腻质地。
-
戚风类蛋糕：
混合面糊蛋糕：综合了面糊类蛋糕（特别是乳沫类蛋糕）和乳沫类蛋糕的特点，以面糊为主要原料，将乳沫类蛋糕的黏稠特性融入到面糊中，从而创造出一种特殊的口感。
蛋糕的尺寸、适合人数以及适用场合方面：
-
6寸蛋糕：
- 2-4人：适合作为生日聚会上的小份蛋糕或情人节、母亲节等庆祝活动的小份蛋糕。
- 8寸蛋糕**：
- 4-6人：作为小型聚会或家族生日的主流选择，适用于节日庆祝、朋友间聚会等场景。
- 10寸蛋糕**：
- 6-10人：适合家庭聚会、商业聚会或小型团体聚会，能够满足大部分人的需求。
- 12寸蛋糕**：
10-12人：可在较大空间进行分层展示，适合举办大型活动，如公司庆典、同学聚会等。
- 14寸蛋糕**：
12-14人：适合正式、规模较大的活动中，特别是在大型庆典活动或公司聚会时。
- 16寸蛋糕**：
14-16人：适用于婚礼、宴会或各类大型活动，能够满足大面积参会者的需要。
- 18寸蛋糕**：
16-25人：对于超大规模活动或正式庆典，更能凸显排场和高档气派。
-
6寸蛋糕/8寸蛋糕：一般认为6寸蛋糕适合2-4人食用，8寸蛋糕则适用于4-6人食用。
-
10寸蛋糕/12寸蛋糕/14寸蛋糕/16寸蛋糕：根据人群数量的不同，通常10寸蛋糕适用于4-6人食用，12寸蛋糕适用于6-10人食用，14寸蛋糕适用于8-12人食用，16寸蛋糕适用于10-12人食用。
-
20寸蛋糕/22寸蛋糕/24寸蛋糕：20寸蛋糕是顶级规格，具有更高的容量和更大的装饰空间，主要用于大型活动或商务会议。
-
多层蛋糕：由于多层蛋糕的最大尺寸有限制，故可以选择2层及以上的产品进行分层展示，即8寸至24寸蛋糕之间选择合适尺寸的蛋糕。
蛋糕尺寸选择的一般标准：
- 6寸蛋糕：根据人数来选择，一般建议每人大约分得1-3块。
- 8寸蛋糕：根据人数来选择，一般建议每人大约分得2-4块。
- 10寸蛋糕：根据人数来选择，一般建议每人大约分得3-5块。
- 12寸蛋糕：根据人数来选择，一般建议每人大约分得4-6块。
- 14寸蛋糕：根据人数来选择，一般建议每人大约分得5-8块。
- 16寸蛋糕：根据人数来选择，一般建议每人大约分得6-10块。
- 18寸蛋糕：根据人数来选择，一般建议每人大约分得7-12块。
- 20寸蛋糕：根据人数来选择，一般建议每人大约分得8-15块。
- 22寸蛋糕：根据人数来选择，一般建议每人大约分得9-18块。
- 24寸蛋糕：根据人数来选择，一般建议每人大约分得10-20块。
在计算蛋糕的重量时,常见的单位为磅（磅），通常2磅代表一个直径为15厘米的蛋糕的重量。
蛋糕适用于的人数范围广泛,但具体人数应根据实际情况灵活调整，大型活动、公司聚会、毕业典礼、新年庆祝、婚礼等都是常见的适用场合，如果人数众多，可以考虑选择规格更大、更便于切割的大蛋糕，而对于较小的场合，如家庭聚餐、同学聚会等，只需选择合适的尺寸即可。
蛋糕的种类繁多,功能多样，通过了解蛋糕的分类、性质和尺寸规格，消费者可以根据自己的喜好和需求选择最适合的蛋糕进行购买和享用。