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新鲜采摘的羊肚菌：
- 鲜嫩度高：新鲜羊肚菌往往在夏季进行采摘，此时菌肉质地饱满，口感鲜美。
- 营养成分丰富：新鲜羊肚菌含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、氨基酸、矿物质等多种人体必需的营养成分，包括异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸等。
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干燥储存的羊肚菌：
- 稀缺供应：干燥羊肚菌因自然环境限制，采摘季节较晚，且生产过程中需消耗大量水分，导致干燥程度较高，储存后容易发霉变质。
- 价格波动较大：相比于新鲜羊肚菌，干燥羊肚菌的售价相对较低，价格在800-1000元/斤左右，高于新鲜羊肚菌，这是因为其储存时间和成本都会增加。
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剪脚羊肚菌：
- 产量较低：剪脚羊肚菌因其外形与传统羊肚菌相似，但生长速度慢，常在秋冬季采挖，导致产量较为有限。
- 价值较高：相较于新鲜羊肚菌，剪脚羊肚菌因其产地和稀缺性使得S场需求较高，S场价格也相应较高，约为1200-1500元/斤。
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等级和S场价差：
级别不同价格差异较大：根据羊肚菌的品质、产地、采摘季节等因素的不同，S场上可能有不同等级的羊肚菌，不同等级的羊肚菌价格相差较大，最高可达1500-2000元/斤。
新鲜羊肚菌的价格通常在60-80元/斤之间，而干燥储存的羊肚菌则略低于此价格，具体价格受多个因素影响，包括品牌、质量、S场供求关系、季节等因素，剪脚羊肚菌由于产量较少且品相优良，S场前景较好，但由于采摘季节较晚和生产过程中的损耗，价格略高于其他常见品种，价格范围约在1200-1500元/斤，无论是新鲜还是干制品，野生羊肚菌都有其独特的食用和药用价值，S场价格可能会随S场供需变化而波动，投资者应根据自己的经济条件和消费需求做出合理的投资决策。
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