坚果中营养丰富，主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，坚果的脂肪主要由不饱和脂肪酸构成，这些脂肪能够降低血脂，保护心脏，支持大脑发育，增加记忆力，减轻压力等，坚果中还含有许多重要的矿物质，如镁、钙、铁、锌和锰等,对维持身体健康和增强免疫力都非常重要。
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蛋白质：
- 核桃：坚果中的蛋白质含量约为57%-83%,提供了高质量的优质蛋白质来源。
- 开心果：含有人体所需的所有必需氨基酸，特别是亚油酸和ω-3脂肪酸，对维持健康的心脏、肝脏、大脑和皮肤等功能十分有益。
- 绿色坚果（比如松子、核桃）：这种坚果中脂肪、蛋白质和纤维的含量相对较低，但由于它们含有大量的天然抗氧化剂，对于减少心脏病风险和预防某些类型的癌症（如肺癌）有积极作用。
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脂肪：
- 无盐坚果：如小核桃、开心果和橄榄油含有一些非饱和脂肪，如玉米油和葵花籽油,它们有助于降低血脂水平。
- 油性坚果：如核桃、杏仁和腰果富含单不饱和脂肪酸，如亚油酸，它们可以降低坏胆固醇水平,从而降低心血管疾病的风险。
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维生素：
- 维生素A：坚果如杏仁、核桃和开心果都含有丰富的维生素A，对保护眼睛、维持正常的视力、皮肤、黏膜和免疫系统健康有益。
- 维生素E：坚果中除了以上提到的维生素A外，例如松子、杏仁、榛子等都含有丰富的维生素E，能够抗氧化，有助于减缓衰老过程,保护细胞免受自由基损伤。
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铁、锌、镁和其他矿物质：
- 长期大量食用坚果可能对骨骼健康、免疫力、神经和心血管系统功能以及皮肤健康产生正面影响。
- 含钙和钾丰富的坚果如核桃、葵花籽和南瓜籽可以提供必要的矿物质，这对于维护骨密度、心脏健康和肌肉力量至关重要。
- 锌（尤其是核桃、坚果中的红肉）有助于维持神经系统健康，而锰则参与多种生物过程，如DNA合成、红细胞成熟等,对生育和哺乳能力的维持也有助益。
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其他营养素：
- 纤维：坚果中普遍含有较高的纤维，有助于保持肠道健康、清理体内的废物,并可能帮助降低血糖水平。
- 膳食纤维：坚果、种子、豆类和全谷物等食物都含有丰富的膳食纤维，有助于降低血液胆固醇、控制体重,促进消化系统的健康。
- 叶黄素：坚果、芝麻和樱桃中的叶黄素可对抗蓝光对眼睛的损害,预防眼疾。
坚果提供了一种全面的营养摄入，既能提供高质量的蛋白质、脂肪和纤维，又能提供优质的各种维生素和矿物质，对人体健康具有重要价值，过量食用坚果可能会带来肥胖和其它健康问题，因此应在适量摄取的基础上考虑其他食物的搭配和平衡，在享受美味坚果的同时，也要注意控制每日坚果的总摄入量,以确保整体健康状况的维持。
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