你需要准备好新鲜且熟透的香蕉1根、面粉100g、砂糖80g、牛奶4汤匙和食用油3汤匙，同时还需要一枚鸡蛋、少量泡打粉、小苏打和少许食用油。 香蕉挑选时应挑选质地软糯且成熟的香蕉，若香蕉皮已过黑色，表皮润滑，这样的香蕉适合制作香蕉蛋糕，削去香蕉皮后，将其捣成泥备用。
将蛋黄和砂糖一起搅拌,使其充分融合并呈现柔软的泡沫状态，静置片刻后，将此混合物与捣碎后的香蕉泥混合在一起，筛入鸡蛋液和牛奶，确保所有的液体都被充分地与面粉混合均匀，但勿过于搅拌，以防面糊过度膨胀而导致烘焙失败。
在一个小碗中,混合1/4茶匙的白醋和适量砂糖，将这些物质倒入面糊中，继续拌匀以增添其风味，使用电动打蛋器将面糊打发至呈现轻盈的羽毛状或体积增大，这时，面糊的质感将会变得更加柔软且蓬松。
将面糊涂抹在预先涂上油纸的烤盘内,利用刮刀从底部开始均匀涂抹，以免出现气泡，将模具放入预热至180°C的烤箱中，烤25分钟后取出，此时蛋糕表面已经呈现出金黄色，用牙签插入蛋糕中央，确保没有面糊粘连即可。
蛋糕冷却后可直接享用,也可根据个人喜好撒上适量的蜂蜜、碎杏仁或其他果酱，如果你想要增加香蕉蛋糕的营养价值，可以将香蕉与全蛋、牛奶、砂糖一起打发，制成香蕉面包馅或用香蕉浆取代部分面粉来制作果酱派，都能为您的餐桌增添丰富的水果色彩和香气。
自行在家制作香蕉蛋糕并不难,只需要准备上述材料，按照以上步骤操作，就能做出一款清香扑鼻、口感绵软的香蕉蛋糕，无论是自家品尝还是送给亲朋好友都是不错的选择，祝您烘焙愉快！
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