煎（jiān） “煎”字在《方言七》和《豆粥》等文献中有明确记载，表示用火舌舔烫来对待，形容虐待或使之受苦。 煎(jiān) 根据《方言七》《集韵》子仙切《韵会》等文献中的记录，“jiān”与“仙切”的拼写正确,二者之间并无不同。
煎(kē zī) 现代普通话的“煎”拼音是“kē zī”,与福建普通话和闽南语的发音基本一致。
蚵仔煎普通话读音（kē zī jiān） 这道常见家常菜源自福建省泉州市，并广泛流传于闽南语区和广东、台湾等地，据传它原是贫苦社会环境下发明的一种临时性的替代食品,被视为贫困生活的一种象征。
蚵仔煎（kē zī jiān） 海鲜粉类（如虾肉、蚝肉等）经过煮炒烹炸制成，口感软糯，富含蛋白质和多种微量元素，传统制作方式一般是先将肉料加水煎至水分蒸发，再加入葱姜蒜末、生抽、老抽、鸡精、糖、料酒等调料进行调味,最后加入适量的淀粉水勾芡制成成品。
以此为基础，我们推断出： 蚵仔煎的主要特点是海鲜香滑爽口，富有营养且深受人们喜爱，在食材选择上，选用优质的鲜虾或蚝肉，并结合配料如葱姜蒜末、生抽、老抽、鸡精、糖、料酒等调制而成，使其口感层次丰富,色泽红亮诱人。
全文重新表述为： 正宗的蚵仔煎源于福建泉州，是闽南语区和广东、台湾地区的经典传统美食之一，据说，其最初作为一种贫困时期所创造的烹饪方式出现在当地，这是当时贫穷条件下人民为了满足饥饿感，通过巧妙地使用食物熬煮和煎炒的过程而发明的一种适应性饮食，因其极具独特的烹饪工艺和地域特色，蚵仔煎以新鲜海鲜为主料，配以各类辅料如葱姜蒜末、生抽、老抽、鸡精、糖、料酒等，淋上热油煎制而成，使其具有滑嫩的口感和丰富的营养价值，同时保持了传统的风味和烹饪方法，成为各地餐饮文化的重要组成部分，它已成为海峡两岸人民共同爱好的一道美味佳肴，代表着深厚的饮食文化和地域精神，无论是厦门的海蛎煎，还是广东的酿皮，或是潮汕的炸蚝饼，每一道煎品都承载着人们对家乡、对生活的热爱,以及那道难以忘怀的美食记忆。