【食材】： 带鱼1条，八角2颗，葱姜蒜各2瓣，小米辣适量，熟芝麻适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，米醋适量，植物油适量
【做法步骤】：
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材料准备：带鱼一条，大葱2段，姜2片，蒜瓣2瓣，豆瓣酱适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，米醋适量，植物油适量。
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带鱼去头去鳞,洗净，斩成块，用厨房纸巾吸去多余油脂，清洗完毕后，沿带鱼腹部剖开，将鱼肚子里的黑膜和血水清理干净，接着将带鱼块用生抽、老抽、糖、料酒腌制15分钟，让鱼更入味。
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平底锅烧热,油热后，下带鱼块，两面煎至两面金黄，取出待用。
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准备其它调料：葱姜蒜切末，小米辣切段，熟芝麻切末备用，在一个小碗中，加入生抽、老抽、白糖、米醋，适量水混合成酱汁备用。
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在煎好的带鱼块表面刷一层生抽酱汁,以增加口感。
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锅中倒入油,油热后，下葱姜蒜末、小米辣段和熟芝麻末炒香，香味扑鼻，增添烹饪的乐趣。
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接着加入豆瓣酱炒出红油,随后加入煎好的带鱼块翻炒均匀，让每一部分都能接触到豆瓣酱的味道。
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加入之前调制的酱汁,用小火慢慢烧开，收汁至酱汁浓稠即可，酱汁的酸甜适中，能很好地平衡带鱼的咸鲜口感，同时也具有一定的麻辣风味。
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撒上一些熟芝麻作为点缀,美味的红烧带鱼就完成了！
【菜品特点】： 红烧带鱼家常做法采用了一道融合了豆瓣酱、葱姜蒜末、小米辣和芝麻等多种调味料的经典菜肴，此款红烧带鱼不仅口感鲜美，且带有一股浓郁的豆瓣酱香气，使其更加醇厚，搭配以新鲜的带鱼和蔬菜，使得整道菜既有鱼肉的鲜嫩口感，又有丰富的营养成分，用老抽和生抽调味，既保留了带鱼原有的色泽和原汁原味，又增添了深度和层次感，体现了中式烹饪的独特魅力，红烧带鱼是一道非常适合家庭日常食用且健康美味的佳肴。
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